Volkoren appel-peerflappen met kardemom en oranjebloesem

Eindelijk vakantie! Trakteer jezelf op deze heerlijke appel-peerflappen. Serveer ze als tussendoortje of neem ze mee als snack om van te genieten tijdens een dagje weg. Dat wordt smullen!
  • Kooktijd3 uur 5 minuten
  • Bereidingstijd2 uur 40 minuten
  • 8 porties
recipe image Volkoren appel-peerflappen met kardemom en oranjebloesem

Ingrediënten

  • 250 gr volkorenbloem
  • 250 gr Becel Romig uit een kuipje
  • 100 ml water
  • 1/2 tl zout
  • 2 goudreinetten appels
  • 2 conference handperen
  • 2 el suiker
  • 2 el citroensap
  • 1 tl oranjebloesemwater
  • 2 tl kaneel
  • 1 tl kardemom
  • 10 gr Becel pro-activ voor op brood

Nutritionele info

Energy (kcal)145 kcal
Energy (kJ)610 kJ
Protein (g)4.2 g
Carbohydrate incl. fibre (g)32.3 g
Carbohydrate excl. fibre (g)28.0 g
Sugar (g)7.5 g
Fibre (g)4.3 g
Fat (g)0.9 g
Saturated fat (g)0.1 g
Unsaturated fat (g)0.5 g
Monounsaturated fat (g)0.1 g
Polyunsaturated fat (g)0.4 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)2 mg
Salt (g)0.00 g
Vitamin A (IU)3 IU
Vitamin C (mg)3.7 mg
Calcium (mg)19 mg
Iron (mg)1.36 mg
Potassium (mg)169 mg

Bereidingswijze

  1. Leg een vel bakpapier op het aanrecht, verdeel hier 200 gram Becel Romig over, vouw het bakpapier dubbel met de Becel Romig erin, rol het geheel plat tot een vierkant van ongeveer 1 cm dik en plaats in de koelkast.
  2. Zeef de bloem boven een kom en voeg hier 50 gram Becel Romig, koud water en een snufje zout aan toe. Kneed de ingrediënten tot een samenhangend deeg en vorm hier een bal van. Verpak het deeg in plasticfolie en laat de deegbal 30 minuten rusten in de koelkast.
  3. Haal de deegbal en de Becel Romig uit de koelkast en verdeel wat bloem over je werkvlak en de deegroller. Rol de deegbal uit in een cirkel die 1 slag groter is dan de originele deegbal. Leg de plak Becel Romig in het midden van de cirkel en vouw de zijkanten naar binnen toe.
  4. Rol het deeg uit in een rechthoek en vouw vervolgens in drieën. Draai het opgevouwen deeg een kwartslag en rol het deeg nu de andere kant op uit in een rechthoek. Vouw dit stuk op dezelfde manier in drieën, verpak het deeg in plasticfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast. Herhaal deze stap nog 2 keer met 30 minuten rusttijd tussendoor en wacht vervolgens nog eens 30 minuten voordat je het deeg verder gaat bewerken.
  5. Schil ondertussen de appels en peren, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in blokjes van ongeveer 5 x 5 mm. Meng het fruit met de suiker, citroensap, oranjebloesemwater, kaneel en kardemom. Zet apart tot later gebruik.
  6. Rol het deeg uit in een grote rechthoek totdat het deeg een dikte heeft van ongeveer 5 mm. Snijd het deeg in de lengte doormidden en snijd vervolgens beide helften in vieren zodat je in totaal 8 bladerdeeg vierkantjes hebt.
  7. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  8. Verdeel de plakjes bladerdeeg over het aanrecht en verdeel het appel-peermengsel over de helft van de plakjes in een driehoek, houd hierbij de randen vrij. Vouw het bladerdeeg diagonaal over de vulling en druk de randen aan. Bak de flappen in 25 minuten goudbruin en gaar in de voorverwarmde oven.
  9. Laat de gebakken flappen even afkoelen.
  10. Neem een bakkwastje en bestrijk de gebakken appel-peerflappen met een dun laagje Becel Proactiv. Eetsmakelijk!