Broodje met zelfgemaakte hummus van rode biet

Zelf hummus maken is zó eenvoudig, en superlekker. Bovendien kan je er alle kanten mee op, door er simpelweg je lievelingsgroente aan toe te voegen. Wat dacht je bijvoorbeeld van hummus met rode biet? Lekker en kleurrijk!
  • Kooktijd
  • Bereidingstijd
  • 2 porties
recipe image Broodje met zelfgemaakte hummus van rode biet

Ingrediënten

  • 4 sneetjes volkoren brood
  • 1 wortel
  • 1 tomaat
  • 0,5 komkommer
  • Een handje tuinkers
  • 1 blik kikkererwten
  • 100 g voorgekookte rode bieten
  • 1 teentje knoflook
  • 1 tl rozemarijn
  • 0,5 citroen
  • 1 el tahini
  • 2 el Becel ProActiv voor op brood
  • peper en zout

Nutritionele info

Energy (kcal)239 kcal
Energy (kJ)1006 kJ
Protein (g)10.1 g
Carbohydrate incl. fibre (g)41.1 g
Carbohydrate excl. fibre (g)32.7 g
Sugar (g)8.1 g
Fibre (g)8.4 g
Fat (g)5.6 g
Saturated fat (g)0.9 g
Unsaturated fat (g)4.3 g
Monounsaturated fat (g)1.8 g
Polyunsaturated fat (g)2.4 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)373 mg
Salt (g)0.94 g
Vitamin A (IU)99 IU
Vitamin C (mg)22.1 mg
Calcium (mg)109 mg
Iron (mg)2.87 mg
Potassium (mg)692 mg

Bereidingswijze

  1. Was de tomaat en de komkommer. Schil en rasp de wortel en snijd de tomaat en komkommer in schijfjes. Pers de citroen.
  2. Doe de kikkererwten, de voorgekookte bieten, de knoflook, de rozemarijn, het citroensap, de tahini, peper en een snufje zout in de blender.
  3. Mix alles tot een mooie, paarse pasta.
  4. Besmeer 2 sneetjes brood met Becel ProActiv en de hummus. Leg er telkens wat schijfjes komkommer, tomaat, wortel en tuinkers op. Bedek het geheel met de 2 overige sneetjes brood en stop er eventueel een prikker in, zodat alles goed bij elkaar blijft.
Gebruik je liever verse bieten? Kook ze dan vantevoren gaar (met schil), maar houd rekening met een kooktijd van ongeveer 40 minuten.