Verantwoorde groente recepten voor voldoende groente & fruit
Om je op weg te helpen, geven we je hieronder een heerlijk recept met gevulde paprika. Voor meer variatie kan je ook bij de ProActiv receptenpagina kijken, die vol staat met verantwoorde recepten vol groente.
Gevulde paprika met couscous en geroosterde groente
(Genoeg voor twee porties, bevat twee ons groente per persoon)
Ingrediënten
- Twee rode, oranje of gele paprika’s
- 120g couscous
- 160g wortelen
- 160g courgette
- 3 teentjes knoflook
- ½ eetlepel olijfolie
- Een handjevol verse peterselie, fijngehakt (ongeveer 25g)
- 4 theelepels Becel ProActiv voor op brood als je op je cholesterolwaarden moet letten.
- Twee stukjes gegrilde kalkoenfilet (in stukken gesneden)
Bereiding
- Snijd eerst de wortelen en courgette in kleine stukjes en plaats ze in een kom. Meng de groente met een halve eetlepel olijfolie, drie teentjes knoflook, zout en peper. Schep het mengsel in een ovenschaal en plaats deze voor 30-45 minuten in de oven, totdat de groenten gaar en knapperig zijn.
- Terwijl de groente in de oven staat, snijd je de bovenkant van de twee paprika’s af en verwijder je de zaadjes. Zet ze overeind op een bakplaat en plaats ze een minuut of 10 in de hete oven.
- Ondertussen giet je de couscous in een grote kom en dek je het af met heet water. Plaats een bord over de kom om de warmte te bewaren en laat het 10 minuten staan. Roer er vervolgens met een vork doorheen, en voeg er wat Becel ProActiv halvarineproduct en peterselie aan toe.
- Zodra de gegrilde groente klaar zijn, voeg je deze, samen met de gesneden kalkoenfilet, toe aan de couscous. Meng het geheel goed en schep het vervolgens in de paprika’s. Zet de bovenkant terug op de paprika terug terug en serveer het meteen.
(Eén portie van dit groente recept bevat 2323kJ/584kcal, 17g vet, 3.9g verzadigd vet, 70g koolhydraten, 13.5g suiker, 36.5g eiwitten en 0.5g zout)
Dit recept is een heerlijke doordeweekse verwennerij! Het is ook nog eens veelzijdig, dus je kan er eindeloos mee variëren.
Je kan er ook voor kiezen om cherrytomaatjes en rode ui te roosteren, in plaats van courgette en wortel. Verwissel de peterselie voor basilicum, of meng wat tijm door de geroosterde groente. Vervang de kalkoenfilet voor vette vis, zoals zalm of makreel, voor meer onverzadigde vetten. Keuze genoeg!
Wil je meer makkelijke groente recepten?
Wil je meer inspiratie voor een gezond groente recept? Neem dan eens een kijkje bij de Becel ProActiv receptenpagina:
- Zin in een soepje? Ga voor deze frisse pompoensoepmet appel en limoen.
- Of wat dacht je van deze ratatouille met zalm (bomvol onverzadigde vetten) en aardappelpuree.
- Ook de couscous uit dit recept met preirolletjes van ham en kaas biedt een goede basis voor een verantwoord groente recept.
Er zijn oneindig veel manieren om te variëren met gezonde groente recepten. Bekijk onze recepten en ga lekker aan de slag! Die “250 gramgroente, 2 stuks fruit” haal je dan met het grootste gemak!
** Becel ProActiv is niet bedoeld voor mensen die hun bloedcholesterolgehalte niet onder controle moeten houden.