Zalmspiesjes op de barbecue met homemade pesto

Bij mooi weer hoort natuurlijk een zomerse barbecue! En dan mag een lekker stukje vis zeker niet ontbreken. Deze zalmspiesjes zijn op zichzelf al overheerlijk, maar met wat zelfgemaakte pesto erbij wordt het pas echt een feest.
  • Kooktijd15 minuten
  • Bereidingstijd10 minuten
  • Porties2 porties
recipe image Zalmspiesjes op de barbecue met homemade pesto

Ingrediënten

  • 400 gr zalmfilet
  • 25 gr Parmezaanse kaas
  • 1 teentje knoflook
  • 0,5 limoen
  • 1 handje verse basilicum
  • 4 el olijfolie
  • peper
  • 2 el Becel pro-activ (voor op brood)
  • 4 satéprikkers
  • blender
  • barbecue

Nutritionele info

Energy (kcal)558 kcal
Energy (kJ)2317 kJ
Protein (g)46.2 g
Carbohydrate incl. fibre (g)1.7 g
Carbohydrate excl. fibre (g)1.5 g
Sugar (g)1.2 g
Fibre (g)0.2 g
Fat (g)39.5 g
Saturated fat (g)7.8 g
Unsaturated fat (g)27.5 g
Monounsaturated fat (g)23.5 g
Polyunsaturated fat (g)3.9 g
Trans fat (g)0.1 g
Cholesterol (mg)102 mg
Sodium (mg)277 mg
Salt (g)0.69 g
Vitamin A (IU)235 IU
Vitamin C (mg)6.4 mg
Calcium (mg)149 mg
Iron (mg)1.11 mg
Potassium (mg)790 mg

Bereidingswijze

  1. Snipper de look fijn. Doe de basilicumblaadjes, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, olijfolie, look en Becel ProActiv in de blender. Mix dit tot een gladde pesto.
  2. Verdeel de zalm in 2 smalle, lange repen. Prik er een satéprikker door en kruid de zalm rondom met peper. Pers er vervolgens wat limoensap over.
  3. Bak de zalmspiesjes in 15 minuten gaar op de barbecue. Draai ze halverwege om. Dien op met de zelfgemaakte pesto.
Deze zalmspiesjes kan je heerlijk combineren met een frisse aardappelsalade of een paar sneetjes bruin brood (met Becel ProActiv).