Geef toe, een curry smaakt toch altijd? En al zeker als je hem een nachtje laat trekken: zo komen al die oosterse smaken en aroma's nog meer tot hun recht. Probeer het zelf maar eens met deze lekkere groene curry, met tal van heerlijke groenten.
Geef toe, een curry smaakt toch altijd? En al zeker als je hem een nachtje laat trekken: zo komen al die oosterse smaken en aroma's nog meer tot hun recht. Probeer het zelf maar eens met deze lekkere groene curry, met tal van heerlijke groenten.
Bereidingstijd10 minuten
Klaar in30 minuten
Porties2 porties
MoeilijkheidsgraadEenvoudig
Ingrediënten
100 g noedels
1 bakje bimi (babybroccoli)
50 g taugé
2 lente-uitjes
1 ui
1 teentje knoflook
1 limoen
Een handje basilicum
1 el sojasaus
2 el groene currypasta
100 ml kokosmelk
1 tl chilivlokken
1 el Becel Original (vloeibaar)
2 el Becel ProActiv (uit de kuip)
Bereidingswijze
Spoel de groenten en pel de ui en de knoflook. Snijd de ui en knoflook fijn.
Verhit 1 eetlepel Becel Original in een ruime (wok)pan en stoof de ui en knoflook glazig.
Voeg de taugé en de stengels bimi toe aan de pan. Roerbak de groenten.
Kook intussen de noedels volgens de instructies op de verpakking.
Voeg de currypasta bij de groenten en blijf roerbakken tot alles goed gaar is.
Giet nu de kokosmelk bij de groenten en laat nog enkele minuten pruttelen. Breng op smaak met sojasaus.
Giet de noedels af en haal de (wok)pan van het vuur. Meng Becel ProActiv en de noedels door de curry, en verdeel het over twee kommetjes.
Werk elke kom af met een kwartje limoen, enkele blaadjes basilicum, fijngesneden lente-uitjes en wat chilivlokken.
Gebruik boekweitnoedels of volkorennoedels: zo heb je langer een verzadigd gevoel.
