Deze heerlijke witlofsoep kan écht iedereen maken. Zo makkelijk! Ideaal voor een lekkere lunch of als feestelijk voorgerecht bij een diner.
Met dit lekkere recept voor witlofsoep kun je een verrukkelijke lunch op tafel zetten. Zo’n romige soep met heerlijk Hollands witlof en aardappel smaakt niet alleen lekker op een doordeweekse dag maar is ook ideaal als voorgerecht tijdens een feestelijk diner.
Schil de aardappel en snijd ze in kleine blokjes. Maak de struikjes witlof schoon en snijd ze in dunne reepjes.
Verwarm de olie in een soeppan en fruit de aardappelblokjes en witlof zachtjes aan. Voeg de sherry en tijm toe en laat alles heel even sudderen. Voeg dan de bouillon toe en laat de soep ca. 15 minuten zachtjes koken. Mix het geheel met een staafmixer (of in de keukenmachine) tot een mooi glad gebonden soep.
Voeg de Becel ProActiv toe en meng alles weer met de staafmixer tot de soep mooi schuimig en glanzend is. Voeg zout en peper naar smaak toe. Schep de witlofsoep in vier diepe borden en strooi de peterselie erover.
