Vispakketjes met broccoli en basilicumtopping

Deze heerlijke papillotten boordevol vis en verse zomergroentjes zijn in no-time klaar. En nog lekker origineel ook!

Steek de barbecue aan en laat het vuur op de ideale grilltemperatuur komen (wacht tot de houtskool grijs is geworden, maar nog lichtjes gloeit)
Snijd de broccoli in roosjes en laat hem 3 minuten garen in kokend water. Laat het goed uitlekken. Kook de aardappelen gaar. Snijd ondertussen de zalm- en kabeljauwfilets in twee.
Scheur 2 grote stukken aluminiumfolie af. Verdeel de broccoli, de vis en de mosselen over de folie en schik alles mooi in het midden. Druppel over elk pakketje ½ tl citroensap. Vouw de folie samen over de vulling en wikkel de zijkanten stevig dicht, zodat de stoom niet kan ontsnappen.
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze goudbruin kleuren. Laat ze afkoelen.
Houd enkele basilicumblaadjes apart. Meng de Becel ProActiv, de rest van de basilicum, de geroosterde pijnboompitten en 1 tl citroensap met de handmixer. Breng op smaak met zwarte peper.
Laat de gemengde vispakketjes 15-20 minuten garen op de barbecue. Leg ze op 2 borden. Doe de folie voorzichtig open (let op, de stoom is héét!). Voeg de gekookte aardappelen toe en lepel wat van de basilicumtopping over de broccoli en vis. Sluit de pakketjes opnieuw en laat 30 seconden rusten. Dien daarna meteen op.

Alle producten