Stoofpotje met kip, spinazie en champignons

In de herfst is het zó heerlijk om eenpansgerechten klaar te maken. Neem nu dit stoofpotje met kip en spinazie: eenvoudig comfortfood waar iedereen gezellig voor aan tafel schuift!
  • Kooktijd30 minuten
  • Bereidingstijd10 minuten
  • 2 porties
recipe image Stoofpotje met kip, spinazie en champignons

Ingrediënten

  • 250 gr zachtkokende aardappelen
  • 1 mespuntje nootmuskaat
  • 1 el Becel Original vloeibaar
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 200 gr champignons
  • 100 gr verse spinazieblaadjes
  • 150 ml zoutarme kippenbouillon
  • 150 ml Blue Band Kookroom light
  • 1 tl tijm

Nutritionele info

Energy (kcal)124 kcal
Energy (kJ)520 kJ
Protein (g)6.3 g
Carbohydrate incl. fibre (g)25.5 g
Carbohydrate excl. fibre (g)20.5 g
Sugar (g)3.0 g
Fibre (g)5.0 g
Fat (g)0.7 g
Saturated fat (g)0.1 g
Unsaturated fat (g)0.3 g
Monounsaturated fat (g)0.0 g
Polyunsaturated fat (g)0.3 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)288 mg
Salt (g)0.71 g
Vitamin A (IU)18 IU
Vitamin C (mg)19.3 mg
Calcium (mg)90 mg
Iron (mg)1.67 mg
Potassium (mg)1094 mg

Bereidingswijze

  1. Schil de aardappelen en kook ze gaar in licht gezouten water. Giet ze af en stamp ze fijn met een eetlepel Becel Proactiv voor op brood. Kruid de puree met een mespuntje nootmuskaat en houd warm.
  2. Borstel de champignons schoon en snijd ze in schijfjes.
  3. Pel de ui en de knoflook en snipper ze fijn.
  4. Spoel de spinazieblaadjes kort onder koud water en laat ze goed uitlekken.
  5. Kruid de kippendijen met peper en een snufje zout.
  6. Verhit de Becel Original vloeibaar in een kookpan en voeg de sjalot, ui en de knoflook toe. Doe de kippendijen erbij en bak deze aan alle kanten lichtbruin.
  7. Voeg de champignons toe en roerbak alles nog 5 minuutjes verder.
  8. Voeg de bouillon en de kookroom toe, roer en laat alles nog 20 minuten zachtjes stoven, tot de kip gaar is.
  9. Haal de pan van het vuur en roer tot slot de spinazieblaadjes door het stoofpotje. De warmte van het stoofpotje is voldoende om ze meteen te laten garen.
  10. Werk het stoofpotje af met wat tijm en serveer met de warme aardappelpuree.