Smaakvolle omelet met groenten

Met een rijkelijk gevulde omelet als deze kom je vast en zeker de hele ochtend of middag door. Bovendien heb je er amper een kwartiertje voor nodig. Tip: één omelet is genoeg voor twee, dus laat een ander er gerust van meegenieten. Punten scoren verzekerd!
  • Kooktijd10 minuten
  • Bereidingstijd5 minuten
  • Porties2 porties
recipe image Smaakvolle omelet met groenten

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 4 sneetjes volkorenbrood
  • 1 avocado
  • 50 g kerstomaten
  • 50 g maïs
  • 0,5 rode ui
  • 2 el Becel pro-activ voor op brood
  • 1 el Becel Olie Blend met Olijfolie
  • 1 handje verse basilicum
  • peper en zout
  • optioneel: een paar groene olijven

Nutritionele info

Energy (kcal)476 kcal
Energy (kJ)1988 kJ
Protein (g)23.1 g
Carbohydrate incl. fibre (g)39.5 g
Carbohydrate excl. fibre (g)31.2 g
Sugar (g)5.3 g
Fibre (g)8.3 g
Fat (g)27.1 g
Saturated fat (g)5.4 g
Unsaturated fat (g)18.3 g
Monounsaturated fat (g)15.3 g
Polyunsaturated fat (g)3.0 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)430 mg
Sodium (mg)473 mg
Salt (g)1.18 g
Vitamin A (IU)18 IU
Vitamin C (mg)12.9 mg
Calcium (mg)100 mg
Iron (mg)4.13 mg
Potassium (mg)730 mg

Bereidingswijze

  1. Breek de eieren en kluts ze in een kommetje. Voeg wat zout toe (met mate).
  2. Snijd de kerstomaten in vieren en de ui in fijne halve ringen.
  3. Snijd de avocado doormidden en lepel het vruchtvlees uit beide helften. Snijd in schijfjes.
  4. Verhit Becel Olie in een pan en bak de eieren, tot je een mooie omelet krijgt.
  5. Voeg de kerstomaten, rode ui en maïs toe wanneer de omelet bijna klaar is, zodat alles nog even kan meebakken.
  6. Werk af met enkele schijfjes avocado een paar blaadjes basilicum, en geef nog een flinke draai aan de pepermolen.
  7. Voeg eventueel nog wat olijven toe en verdeel de omelet in 2 helften. Dien op met enkele sneetjes brood en Becel ProActiv.