Salade met falafel

Appels geven deze salade een heerlijke frisse touch! En zijn ze ook nog eens vers geplukt? Ideaal! Een klein beetje knapperige falafel erbij zorgt voor een perfect smakenpalet van zoet en zout: superlekker!
  • Kooktijd
  • Bereidingstijd
  • 4 porties
recipe image Salade met falafel

Ingrediënten

  • 1 bakje cherrytomaatjes
  • 1 klein blikje maïs
  • 1 rode ui
  • 2 zakjes gemengde sla (1x 150 g)
  • Een handje bieslook
  • 1 komkommer
  • hummus voor op brood
  • 10 zwarte olijven
  • 1 appel
  • 200 g falafel (in de winkel gekocht of zelfgemaakt)
  • 2 el witte wijnazijn
  • 0,5 el honing
  • 1 el Becel Olie Blend Olijfolie (om te bakken)
  • 6 el Becel Olie Blend Olijfolie (voor de vinaigrette)
  • 4 el Becel Pro-Activ voor op Brood
  • 4 sneetjes donkerbruin brood

Nutritionele info

Energy (kcal)242 kcal
Energy (kJ)1013 kJ
Protein (g)8.2 g
Carbohydrate incl. fibre (g)32.0 g
Carbohydrate excl. fibre (g)29.6 g
Sugar (g)9.6 g
Fibre (g)2.4 g
Fat (g)10.3 g
Saturated fat (g)1.4 g
Unsaturated fat (g)8.2 g
Monounsaturated fat (g)5.9 g
Polyunsaturated fat (g)2.3 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)223 mg
Salt (g)0.55 g
Vitamin A (IU)333 IU
Vitamin C (mg)9.8 mg
Calcium (mg)60 mg
Iron (mg)2.50 mg
Potassium (mg)532 mg

Bereidingswijze

  1. Bak de falafel tot het goudbruin en gaar is.
  2. Snijd de appel in fijne stukjes en voer ze kort aan de pan met de falafel toe. Laat ze niet zacht worden.
  3. Snijd de cherrytomaatjes en komkommer in partjes.
  4. Snijd de rode ui in dunne ringetjes
  5. Maak nu de vinaigrette: roer de Becel Olie Blend Olijfolie samen met de azijn, de honing, wat zout en peper tot een pittige dressing.
  6. Vermeng de vinaigrette met de gemengde sla, cherrytomaatjes, zwarte olijven, rode ui, komkommer en maïs.
  7. Verdeel de salade over de borden en leg daarop de gebakken falafel en de warme appel
  8. Garneer met een paar takjes bieslook.
  9. Dien op met enkele sneetjes brood, besmeerd met Becel ProActiv en wat hummus