Zet in een handomdraai een superlekkere uiensoep op tafel. Met vers volkorenbrood erbij is deze hartige maaltijdsoep heerlijk als lunch!
Dit recept voor uiensoep is eenvoudig te maken en heel erg lekker. Zo zet je snel een doordeweekse maaltijdsoep op tafel, die je zowel warm als koud kan eten. Met volkorenbrood erbij is deze uiensoep overheerlijk als lunch.
Bereidingstijd5 minuten
Klaar in20 minuten
Porties2 porties
MoeilijkheidsgraadEenvoudig
Ingrediënten
150 g uien
2 teentjes knoflook
0,5 el olijfolie
500 ml magere melk
1 tl verse tijmblaadjes (of gedroogd)
1 groentebouillonblokje met minder zout
6 takjes verse peterselie
0,5 el Franse mosterd
4 tl Becel ProActiv 250g romig voor op brood
Extra nodig: handmixer of foodprocessor
Bereidingswijze
Pel en snipper de uien en de knoflookteentjes. Verhit de olie in een diepe pan. Laat de ui en de knoflook 4 min. zachtjes fruiten zonder al te veel te kleuren. Schep 2 eetlepels van de uien en de knoflook uit de pan en houd ze apart. Doe de melk, tijm en het bouillonblokje in de pan. Breng al roerend aan de kook tot het bouillonblokje is opgelost. Laat de bouillon 15 minuten sudderen en roer regelmatig.
Hak de peterselie fijn. Houd 2 eetlepels apart. Meng de rest in een kommetje met de achtergehouden ui en knoflook, de mosterd en de Becel ProActiv. Breng op smaak met zwarte peper.
Neem de soep van het vuur. Roer het Becel ProActiv mengsel eronder. Mix de soep in de blender of foodprocessor. Verdeel de soep over 2 kommen, strooi de achtergehouden peterselie erover en dien meteen op. Lekker met volkorenbrood.
