recipe image Puree van zoete aardappel met bloemkoolsteak
  • hoofdgerecht
  • gemiddeld
  • groenten
  • diner

Puree van zoete aardappel met bloemkoolsteak

Puree van zoete aardappel met bloemkoolsteak

Pak dit jaar verrassend uit op je feestdiner met dit originele & vegetarische bijgerecht! Wedden dat jouw smeuïge zoete-aardappelpuree met bloemkoolsteak écht zal schitteren als sidedish?

Pak dit jaar verrassend uit op je feestdiner met dit originele & vegetarische bijgerecht! Wedden dat jouw smeuïge zoete-aardappelpuree met bloemkoolsteak écht zal schitteren als sidedish?

  • Bereidingstijd15 minuten
  • Klaar in45 minuten
  • Porties2 porties
  • MoeilijkheidsgraadGemiddeld

Ingrediënten

  • 300 gr zoete aardappel
  • 1 el Becel ProActiv voor op brood
  • 1 kleine bloemkool
  • 1 el Becel Original (vloeibaar)
  • 1 tl currypoeder
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • peper en zeezout
Voor de peterseliepesto
  • 1 handjevol peterselie
  • 2 el pijnboompitten
  • 1/2 limoensap
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 1 tl Becel ProActiv
  • peper en zeezout

Bereidingswijze

  1. Start met de peterseliepesto. Rooster de pijnboompitten kort in een droge pan tot ze lichtbruin kleuren. Doe ze samen met de peterselie, het teentje knoflook, de theelepel Becel ProActiv voor op brood, peper, limoensap en een snufje zeezout in een smalle mengbeker. Mix alles grof met de staafmixer. Houd apart.
  2. Schil de zoete aardappels en snijd ze in blokjes van 2 bij 2 centimeter. Kook ze in 10 minuten gaar in water en giet af.
  3. Voeg een eetlepel Becel ProActiv voor op brood toe aan de zoete aardappelblokjes en kruid met curry, peper en een snufje zeezout. Prak alles grof met een pureestamper. Houd warm.
  4. Snijd twee schijven van een centimeter dik van de bloemkool. Borstel ze lichtjes in met Becel Original (vloeibaar). Kruid aan beide kanten met gerookt paprikapoeder, peper en een snufje zeezout.
  5. Verhit een grillpan en bak de bloemkoolsteaks 2 minuten aan beide kanten. Houd wam.
  6. Verdeel de zoete-aardappelpuree over twee borden en leg er een gegrilde bloemkoolsteak bovenop.
  7. Werk de borden af met toefjes peterseliepesto.