Puree van zoete aardappel met bloemkoolsteak

Pak dit jaar verrassend uit op je feestdiner met dit originele & vegetarische bijgerecht! Wedden dat jouw smeuïge zoete-aardappelpuree met bloemkoolsteak écht zal schitteren als sidedish?
  • 45 minuten
  • Bereidingstijd15 minuten
  • 2 porties
recipe image Puree van zoete aardappel met bloemkoolsteak

Ingrediënten

  • 300 gr zoete aardappel
  • 1 el Becel ProActiv voor op brood
  • 1 kleine bloemkool
  • 1 el Becel Original (vloeibaar)
  • 1 tl currypoeder
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • peper en zeezout
  • 1 handjevol peterselie
  • 2 el pijnboompitten
  • 1/2 limoensap
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 1 tl Becel ProActiv
  • peper en zeezout

Nutritionele info

Energy (kcal)188 kcal
Energy (kJ)786 kJ
Protein (g)5.0 g
Carbohydrate incl. fibre (g)31.3 g
Carbohydrate excl. fibre (g)27.0 g
Sugar (g)8.2 g
Fibre (g)4.3 g
Fat (g)5.7 g
Saturated fat (g)0.7 g
Unsaturated fat (g)4.4 g
Monounsaturated fat (g)2.0 g
Polyunsaturated fat (g)2.4 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)51 mg
Salt (g)0.12 g
Vitamin A (IU)412 IU
Vitamin C (mg)45.7 mg
Calcium (mg)55 mg
Iron (mg)2.44 mg
Potassium (mg)667 mg

Bereidingswijze

  1. Start met de peterseliepesto. Rooster de pijnboompitten kort in een droge pan tot ze lichtbruin kleuren. Doe ze samen met de peterselie, het teentje knoflook, de theelepel Becel ProActiv voor op brood, peper, limoensap en een snufje zeezout in een smalle mengbeker. Mix alles grof met de staafmixer. Houd apart.
  2. Schil de zoete aardappels en snijd ze in blokjes van 2 bij 2 centimeter. Kook ze in 10 minuten gaar in water en giet af.
  3. Voeg een eetlepel Becel ProActiv voor op brood toe aan de zoete aardappelblokjes en kruid met curry, peper en een snufje zeezout. Prak alles grof met een pureestamper. Houd warm.
  4. Snijd twee schijven van een centimeter dik van de bloemkool. Borstel ze lichtjes in met Becel Original (vloeibaar). Kruid aan beide kanten met gerookt paprikapoeder, peper en een snufje zeezout.
  5. Verhit een grillpan en bak de bloemkoolsteaks 2 minuten aan beide kanten. Houd wam.
  6. Verdeel de zoete-aardappelpuree over twee borden en leg er een gegrilde bloemkoolsteak bovenop.
  7. Werk de borden af met toefjes peterseliepesto.