Maaltijdsalade met groene boontjes

Knapperige groene boontjes: in de lente zijn ze op hun best. Zeker in deze heerlijke maaltijdsalade met mosterddressing, geïnspireerd op de traditionele salade niçoise. Liever een échte salade niçoise? Gewoon wat tonijn erbij en klaar.
  • Kooktijd
  • Bereidingstijd
  • Porties2 porties
recipe image Maaltijdsalade met groene boontjes

Ingrediënten

  • 2 sneetjes brood
  • 75 g gemengde sla
  • 6 krieltjes
  • 15 snijbonen
  • 0,5 ui
  • 2 eieren
  • 0,5 el mosterd
  • 1 el azijn
  • 4 el olijfolie
  • 1 el Provencaalse kruiden
  • peper en zout
  • 20 g Becel Pro-Activ voor op Brood

Nutritionele info

Energy (kcal)493 kcal
Energy (kJ)2046 kJ
Protein (g)12.4 g
Carbohydrate incl. fibre (g)34.4 g
Carbohydrate excl. fibre (g)30.6 g
Sugar (g)3.9 g
Fibre (g)3.8 g
Fat (g)34.2 g
Saturated fat (g)6.0 g
Unsaturated fat (g)26.0 g
Monounsaturated fat (g)22.6 g
Polyunsaturated fat (g)3.3 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)215 mg
Sodium (mg)294 mg
Salt (g)0.73 g
Vitamin A (IU)1779 IU
Vitamin C (mg)20.3 mg
Calcium (mg)131 mg
Iron (mg)2.96 mg
Potassium (mg)521 mg

Bereidingswijze

  1. Kook de krieltjes in de schil gaar in ongeveer 15 minuten. Dop intussen de snijbonen en laat ze de laatste 5 minuten even meekoken.
  2. Kook de eieren hard in 7 minuten.
  3. Snijd de kerstomaten, de krieltjes en de eieren in tweeën en snipper de ui fijn.
  4. Roer de olijfolie met de azijn en de mosterd tot een gladde dressing en breng deze op smaak met peper, zout en Provençaalse kruiden.
  5. Schik de sla met de krieltjes, bonen, tomaten, ui en eieren op de borden.
  6. Besmeer de sneetjes brood met Becel ProActiv. Lepel wat van de dressing over het geheel en dien alles op.
Je kan ook enkele zwarte olijven toevoegen als je daarvan houdt. Let wel: olijven bevatten veel zout, dus eet ze in beperkte mate.