Konijn met mosterd en champignons

Konijn leent zich tot heel wat heerlijke combinaties, en dat heeft veel te maken met zijn lichte, verfijnde smaak. De mosterdsaus met champignons maakt van dit vleesgerecht een geliefde én voedzame maaltijd. Zeker op donkere winteravonden!
  • Kooktijd35 minuten
  • Bereidingstijd25 minuten
  • Porties4 porties
recipe image Konijn met mosterd en champignons

Ingrediënten

  • 600 g konijnfilet (2 stuks)
  • 350 g tagliatelle (Of andere pasta)
  • 15 g champignons naar keuze
  • 2 teentjes knoflook, geplet
  • 200 ml kippenbouillon
  • 100 ml witte wijn
  • 2 el room
  • 1 el verse peterselie
  • 2 el olijfolie
  • 2 el Dijon mosterd
  • 40 g Becel Pro-Activ voor op Brood

Nutritionele info

Energy (kcal)693 kcal
Energy (kJ)2896 kJ
Protein (g)43.1 g
Carbohydrate incl. fibre (g)67.8 g
Carbohydrate excl. fibre (g)65.4 g
Sugar (g)4.2 g
Fibre (g)2.4 g
Fat (g)26.3 g
Saturated fat (g)7.9 g
Unsaturated fat (g)12.6 g
Monounsaturated fat (g)8.0 g
Polyunsaturated fat (g)4.6 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)128 mg
Sodium (mg)435 mg
Salt (g)1.09 g
Vitamin A (IU)41 IU
Vitamin C (mg)4.5 mg
Calcium (mg)22 mg
Iron (mg)3.22 mg
Potassium (mg)533 mg

Bereidingswijze

  1. Bestrijk de konijnfilets met de mosterd.
  2. Verhit de olie in een hete pan en bak het vlees tot het een goudbruine kleur heeft. Haal het vlees uit de pan en zet opzij.
  3. Sauteer de champignons in dezelfde pan, voeg de knoflook toe en roerbak ongeveer 1 minuut.
  4. Doe de kippenbouillon, de wijn en de konijnfilets in de pan. Breng aan de kook, zet het vuur zachter en laat 25 tot 35 minuten sudderen.
  5. Roer de room door het gerecht en laat nog even doorkoken.
  6. Kook intussen de pasta gaar zoals aangegeven op de verpakking. Giet af en voeg er de Becel ProActiv voor op brood aan toe.
  7. Meng goed en dien het gerecht op met wat verse peterselie.
Dit gerecht smaakt net zo lekker met een stukje kip.