Previous slide Next slide Carousel slide Pause slide movement Resume slide movement
use left or right arrow keys to navigate the tab,
Page First page Last page More pages Next page Previous page
Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
close menu open menu
Click to read more about this recipe
Includes

Hartige groentemuffins

Bak deze volkorenmuffins met zoete aardappel en spinazie eens als brunch of hartig tussendoortje. Je kunt ze makkelijk overal mee naartoe nemen én… ze zijn nog superlekker ook!

Bak deze volkorenmuffins met zoete aardappel en spinazie eens als brunch of hartig tussendoortje. Je kunt ze makkelijk overal mee naartoe nemen én… ze zijn nog superlekker ook!

  • Bereidingstijd20 minuten
  • Klaar in1 uur 5 minuten
  • Porties4 porties
  • MoeilijkheidsgraadGemiddeld

Ingrediënten

  • 1 el Becel ProActiv
  • 125 ml Becel Olie Blend met Olijfolie
  • 1 zoete aardappel
  • 50 g verse spinazie
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1 snufje zeezout
  • 260 g volkorenmeel, gezeefd
  • 180 ml magere yoghurt
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 tl geraspte limoenschil
  • 3 eieren

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor tot 200 °C
  2. Bekleed een muffinbakvorm voor 12 muffins met papieren muffinvormpjes.
  3. Schil de zoete aardappelen rasp ze grof.
  4. Doe de zoete aardappel in een grote schaal samen met het volkorenmeel, het bakpoeder, het gemberpoeder en het snufje zout.
  5. Roer door elkaar, maak een kuiltje in het midden en zet aan de kant.
  6. Breek de eieren een voor een in de keukenmachine, voeg de spinazie, de yoghurt, de olijfolie en de geraspte limoen toe. Pureer vervolgens tot een glad beslag.
  7. Schenk het mengsel in het kuiltje van het andere beslag, roer voorzichtig door elkaar.
  8. Verdeel het muffinbeslag over de vormpjes.
  9. Bak 25 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze goudkleurig zijn. Prik tegen het einde van de baktijd een spies in het midden van een muffin. Komt die er schoon uit, dan zijn je muffins gaar.
  10. Haal de muffins uit de oven en laat even afkoelen in de bakvorm. Bestrijk ze met een laagje Becel Proactiv en genieten maar!

Tips:

Deze groentemuffins zijn ook ontzettend lekker met een lepeltje groene pesto als topping.

Alle producten

Discover our products
Lees over onze fantastische producten!

Gerelateerde artikels

All Articles