Groenterisotto met kalkoen

Zelf risotto maken? Dat is echt wel makkelijker dan het lijkt. Met dit recept serveer je deze Italiaanse klassieker zonder moeite, zoals het hoort: lekker smeuïg en zacht.
  • Kooktijd45 minuten
  • Bereidingstijd20 minuten
  • 2 porties
recipe image Groenterisotto met kalkoen

Ingrediënten

  • 200 g kalkoenfilet
  • 1 liter zoutarme kippenbouillon
  • 1 el Becel Original vloeibaar
  • 150 g Italiaanse risottorijst
  • 1/2 courgette
  • 1 wortel
  • 2 el diepvrieserwtjes
  • 1 sjalot
  • 1 klein teentje knoflook
  • 1 el geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 el Becel Proactiv voor op brood
  • 1 tl verse tijm

Nutritionele info

Energy (kcal)179 kcal
Energy (kJ)751 kJ
Protein (g)21.7 g
Carbohydrate incl. fibre (g)8.6 g
Carbohydrate excl. fibre (g)6.8 g
Sugar (g)5.3 g
Fibre (g)1.8 g
Fat (g)6.8 g
Saturated fat (g)2.7 g
Unsaturated fat (g)3.1 g
Monounsaturated fat (g)1.9 g
Polyunsaturated fat (g)1.2 g
Trans fat (g)0.1 g
Cholesterol (mg)53 mg
Sodium (mg)137 mg
Salt (g)0.34 g
Vitamin A (IU)14 IU
Vitamin C (mg)12.8 mg
Calcium (mg)110 mg
Iron (mg)2.36 mg
Potassium (mg)525 mg

Bereidingswijze

  1. Los twee blokjes zoutarme kippenbouillon op in een liter kokend water. Houd apart.
  2. Snijd de kalkoenfilet in blokjes.
  3. Schil de wortel en snijd hem in schijfjes van een halve centimeter dik.
  4. Snijd de courgette doormidden en snijd de helft ervan in blokjes van ongeveer anderhalve centimeter.
  5. Pel de sjalot en de knoflook en snipper ze fijn.
  6. Verhit een eetlepel Becel Original vloeibaar in een kookpan en voeg de sjalot, de knoflook en de blokjes kalkoen toe. Bak kort, tot de kalkoen lichtjes bruin kleurt.
  7. Voeg dan de courgette, de wortel en de bevroren erwten toe. Bak alles 5 minuten al roerend.
  8. Doe de risottorijst erbij en laat kort meebakken terwijl je roert. Draai het vuur laag.
  9. Roer dan een eerste soeplepel kippenbouillon door de risotto. Laat volledig verdampen.
  10. Voeg telkens als de bouillon in de pan is verdampt een nieuwe lepel toe, maar roer niet (anders wordt je risotto stug).
  11. Laat de risotto verder garen tot de rijst zacht is.
  12. Haal de pan van het vuur en roer er een eetlepel Becel Proactiv en Parmezaanse kaas doorheen. Serveer met wat verse tijm.
Te veel courgette en wortel gesneden? Niet erg: gebruik ze gewoon voor deze overheerlijke (maar écht supermakkelijke) minestronesoep!