Heerlijk, die pure zuiderse smaak van gegrilde vis met zelfgemaakte pestotopping. Dat doet dromen van de zomer!
Dit heerlijke gerecht met gegrilde tilapia en pestotopping zet je met dit recept zó op tafel. De kruidige topping maak je met Becel ProActiv, pijnboompitjes en verse kruiden. Dat is genieten zonder zorgen! Serveer er een frisse salade bij van kerstomaatjes, rode ui en olijven: je waant je helemaal in het Zuiden…
Pel de teentjes knoflook en hak ze fijn. Doe ze met pijnboompitten, geraspte kaas, basilicum, Becel ProActiv en 2 el olijfolie in de keukenmachine (of gebruik een hoge mengkom en een staafmixer) en pureer alles tot een gladde, heldergroene topping. Voeg zout en peper naar smaak toe. Laat de pestotopping in de koelkast een halfuurtje steviger worden.
Laat een grillpan gloeiend heet worden. Bestrijk de tilapiafilets met 1 eetlepel olijfolie en rooster ze in de grillpan in ca. 5 tot 8 minuten mooi bruin en gaar. Keer ze halverwege de gaartijd om.
Verdeel de tilapiafilets over vier borden en werk elke filet af met een lepel van de pestotopping.
