Gegrilde lamskoteletjes met witte asperges

Het witte goud steekt z’n kopje weer op! Tijd voor een lekker licht lenterecept met superzacht lamsvlees en knapperige witte asperges boordevol smaak …
  • Kooktijd40 minuten
  • Bereidingstijd
  • Porties4 porties
recipe image Gegrilde lamskoteletjes met witte asperges

Ingrediënten

  • 12 witte asperges
  • 1/2 citroen
  • 2 el olie
  • 2 tl tomatenpuree
  • 400 g lamskoteletjes
  • 1 el verse gekrulde peterselie
  • 50 g Becel ProActiv 500g voor op brood
  • 1 el basilicumblaadjes
  • extra materiaal: spuitzak

Nutritionele info

Energy (kcal)173 kcal
Energy (kJ)724 kJ
Protein (g)15.3 g
Carbohydrate incl. fibre (g)1.8 g
Carbohydrate excl. fibre (g)1.0 g
Sugar (g)0.9 g
Fibre (g)0.8 g
Fat (g)11.9 g
Saturated fat (g)3.0 g
Unsaturated fat (g)5.7 g
Monounsaturated fat (g)5.0 g
Polyunsaturated fat (g)0.7 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)48 mg
Sodium (mg)65 mg
Salt (g)0.16 g
Vitamin A (IU)192 IU
Vitamin C (mg)5.2 mg
Calcium (mg)9 mg
Iron (mg)0.75 mg
Potassium (mg)99 mg

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor tot 225 °C.
  2. Schil de asperges met een dunschiller, van het puntje naar onder toe. Snijd een centimeter van het taaie uiteinde af.
  3. Vul een pan met water, een beetje citroensap en een snuifje zout.
  4. Leg de asperges in het koude water en zet het vuur aan. Wanneer de asperges goed doorkoken, mag je het vuur afzetten. Laat ze nog een vijftal minuten verder garen in het hete water.
  5. Haal de asperges uit het water en laat ze uitlekken op keukenpapier.
  6. Meng Becel ProActiv met tomatenpuree en de gehakte basilicum. Doe dit mengsel in een spuitzak en spuit op twee borden een toefje crème.
  7. Bestrijk de koteletjes met olie en grill de koteletjes in het midden van de voorverwarmde oven aan beide kanten gedurende 7 à 8 minuten. Snijd het overtollige vetrandje weg en bestrooi ze met weinig peper en zeezout.
  8. Verhit een eetlepel olie in een antiaanbakpan en bak de asperges kort aan. Werk af met wat peper, zeezout en gehakte peterselie.
  9. Schik naast de tomatencrème op elke bord twee lamskoteletjes en drie asperges. Eet smakelijk!