Couscous met prei, wortel en biefstukreepjes

Op warme (of frisse) lenteavonden is dit heerlijke, voedzame gerecht de ideale manier om je dag af te ronden. Smakelijk!

Op warme (of frisse) lenteavonden is dit heerlijke, voedzame gerecht de ideale manier om je dag af te ronden. Smakelijk!

Klaar in25 minuten
Porties2 porties
MoeilijkheidsgraadMoeilijk

Ingrediënten

20 g Becel ProActiv
2 el Becel Original (vloeibaar)
125 g vezelrijke couscous
50 g jonge wortels
1 sinaasappel
2 tl komijnzaad
200 g bieflapjes
300 g prei
een handje peterselie
2 tl kerriepoeder

Gekopieerd!
Kopieer ingrediënten

Bereidingswijze

Snijd de prei in ringen. Rasp de worteltjes en snijd ze in de lengte in vieren.
Snijd het vlees in dunne reepjes en hak de peterselie grof.
Was de sinaasappel en rasp de schil. Pers de sinaasappel uit en breng het sap met 200 ml water aan de kook. Meng de couscous in een schaal met de sinaasappelrasp en voeg het warme sinaasappelvocht toe. Dek de schaal af met een bord en laat 10 minuten staan.
Verhit de Becel Original in een wok en roerbak de worteltjes met de komijnzaad en de kerriepoeder zo'n 4 minuten. Doe er de prei bij en roerbak nog eens 2 minuten. Voeg tot slot ook de biefreepjes toe en bak ze nog 1 minuut mee. Roer er driekwart van de peterselie door.
Roer de Becel Proactiv door de warme couscous. Verdeel dit over 2 kommen, samen met de roergebakken biefreepjes en groenten. Bestrooi met de rest van de peterselie en dien op.

Tips:

: Eet je liever vegetarisch? Vervang de biefstuk dan door reepjes tofu of quorn.

Recept downloaden