Bruschetta met geroosterde tomaat en avocado

Avocado is dankzij z’n romige textuur een erg lekkere keuze als broodbeleg. Zeker als je het afwerkt met wat frisse tomaatjes! Goed om te weten: deze bruschetta’s kan je ook perfect serveren als hapje bij je (feest)menu.
  • Kooktijd15 minuten
  • Bereidingstijd15 minuten
  • 2 porties
recipe image Bruschetta met geroosterde tomaat en avocado

Ingrediënten

  • 120 g meergranen stokbrood
  • 24 kerstomaten
  • 0,5 kleine avocado
  • 0,5 kleine rode ui
  • 1 el citroensap
  • 6 takjes verse koriander
  • chilipoeder
  • 1 tl Becel Original (vloeibaar)
  • 20 g Becel ProActiv 250g romig voor op brood
  • handmixer

Nutritionele info

Energy (kcal)286 kcal
Energy (kJ)1194 kJ
Protein (g)8.9 g
Carbohydrate incl. fibre (g)41.4 g
Carbohydrate excl. fibre (g)33.2 g
Sugar (g)10.2 g
Fibre (g)8.3 g
Fat (g)10.3 g
Saturated fat (g)1.4 g
Unsaturated fat (g)6.2 g
Monounsaturated fat (g)4.8 g
Polyunsaturated fat (g)1.4 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)311 mg
Salt (g)0.77 g
Vitamin A (IU)382 IU
Vitamin C (mg)55.1 mg
Calcium (mg)26 mg
Iron (mg)0.87 mg
Potassium (mg)862 mg

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor tot 160°C. Vet een kleine ovenschaal lichtjes in met Becel Original Vloeibaar.
  2. Verwijder de steeltjes en kroontjes van de tomaten. Leg ze in de ovenschaal en laat ze 25 minuten roosteren in de voorverwarmde oven. Je kan ze warm of koud gebruiken.
  3. Pel de ui en hak hem fijn.
  4. Hak de koriander grof.
  5. Halveer en schil de avocado en verwijder de pit. Besprenkel het vruchtvlees met wat citroensap.
  6. Mix de Becel ProActiv, de avocado en de helft van de koriander met de handmixer. Roer de ui eronder. Breng op smaak met zwarte peper en chilipoeder. Voeg er de rest van het citroensap aan toe.
  7. Rooster nu de sneetjes stokbrood en schik ze op de borden. Besmeer ze met het avocadomengsel en leg er de geroosterde tomaatjes op. Strooi de rest van de koriander over het geheel en werk af met nog wat peper. Dien meteen op.