Dit broodje met gegrilde aubergine en halloumi is ideaal voor warme lente- of zomerdagen. Een heerlijk fris gerecht vol zuiderse smaken: perfect als je zin hebt in een lichte, maar lekkere lunch of een smaakvol hapje voor je gaat barbecueën. Geniet ervan!
Dit broodje met gegrilde aubergine en halloumi is ideaal voor warme lente- of zomerdagen. Een heerlijk fris gerecht vol zuiderse smaken: perfect als je zin hebt in een lichte, maar lekkere lunch of een smaakvol hapje voor je gaat barbecueën. Geniet ervan!
Bereidingstijd10 minuten
Klaar in20 minuten
Porties2 porties
MoeilijkheidsgraadEenvoudig
Ingrediënten
4 sneetjes volkorenbrood
150 gr halloumi
0,5 aubergine
1 el kappertjes
2 el pesto
2 el hummus
1 handje rucola
1 handje verse basilicum
2 el Becel pro-activ (voor op brood)
1 el Becel Original (vloeibaar)
Bereidingswijze
Verhit Becel Original in een grillpan op hoog vuur. Was intussen de aubergine. Snijd de aubergine en de halloumi in plakken van ongeveer 1 cm.
Grill de aubergine en de halloumi enkele minuten.
Besmeer de sneetjes brood met Becel ProActiv en een laagje hummus. Beleg elk sneetje met de aubergine. Smeer een beetje pesto op de aubergine plakjes.
Werk de sneetjes af met halloumi, rucola, basilicum en een paar kappertjes.
