Previous slide Next slide Carousel slide Pause slide movement Resume slide movement
use left or right arrow keys to navigate the tab,
Page First page Last page More pages Next page Previous page
Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
close menu open menu
Click to read more about this recipe
Includes
Article, Verzadigde en onverzadigde vetten

Verzadigde en onverzadigde vetten

Vetten spelen een essentiële rol in onze voeding. Niet alleen zijn ze een belangrijke smaakmaker, maar ook zijn ze een energiebron. Hoewel vet een belangrijke rol speelt bij een verantwoord voedingspatroon, moeten we rekening houden met de verschillende typen vet, zoals onverzadigd en verzadigd vet. Beide hebben een andere structuur en vinden we in verschillende hoeveelheden terug in allerlei voedingsproducten. Waar volvette zuivelproducten en vlees (en bewerkt voedsel als koek en gebak) een grote hoeveelheid “slechte” verzadigde vetten bevatten, zijn geschikte bronnen van “goede” onverzadigde vetten bijvoorbeeld noten, zaden, vette vis en plantaardige oliën.

Verzadigd vs. onverzadigd vet

Aangezien verzadigd vet in veel eten voorkomt, is het moeilijk om het volledig uit je voeding te verwijderen. Het vervangen van verzadigde vetten door onverzadigde vetten in de voeding helpt om het cholesterol te verlagen. Verder is de aanbevolen hoeveelheid vet per dag niet voor iedereen hetzelfde. Een hoog cholesterolgehalte is een risicofactor voor de ontwikkeling van coronaire hartziekten.*

Wat is het verschil tussen verzadigde en onverzadigde vetten?

Het verschil tussen ‘’verzadigde’’ en ‘’onverzadigde’’ vetten is dat de eerste “slechte” vetten zijn omdat ze het cholesterolgehalte in het bloed kunnen verhogen. Onverzadigde vetten zijn juist goede vetten omdat ze bijdragen tot de instandhouding van een normaal cholesterolgehalte in het bloed.

Goed om te weten: verzadigde vetten hebben een dikke substantie, of zijn vast bij kamertemperatuur (denk aan roomboter) terwijl onverzadigde vetten (zoals plantaardige oliën) vloeibaar zijn.

Verzadigde en onverzadigde vetten: je voeding aanpassen

  • Wees je bewust van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vet en hoeveel daarvan verzadigd mag zijn. Hoeveel vet je per dag mag verschilt. Voor mannen is dit per dag 28 g en voor vrouwen is dit 22 g. 30% van je dagelijkse energie mag uit vet komen en maximaal 10% uit verzadigd vet. De Schijf van Vijf houdt hier rekening mee. Ontdek hoe je het cholesterol op een natuurlijke manier kunt verlagen door je voeding te veranderen. Hoeveel onverzadigde vetten per dag je eet speelt hierbij dus ook een rol.
  • Lees etiketten op verpakkingen, zoals de ingrediëntendeclaratie en voedingswaardetabel, om erachter te komen hoeveel verzadigde en onverzadigde vetten bepaald eten bevat. Voorverpakt voedsel geeft ook aan hoeveel vet een portie bevat, en welk deel daarvan verzadigd is.
  • Eet meer onverzadigde vetten. Noten, zaden, vette vis, oliën en margarine zijn allemaal goede bronnen van onverzadigde vetten.
  • Beperk het aantal verzadigde vetten in je voeding. Je kan producten met minder verzadigd vet eten en producten rijk aan verzadigd vet vervangen door betere alternatieven. Zo kun je vet vlees of andere vleesproducten vervangen door gevogelte of mager vlees. Die bevatten een lager gehalte verzadigd vet. Je kan ook kiezen voor vette vis, wat rijk is aan onverzadigde vetten en omega 3.
*Het vervangen van verzadigde vetten door onverzadigde vetten in de voeding draagt bij tot de instandhouding van een normaal cholesterolgehalte in het bloed. Een hoog cholesterolgehalte is een risicofactor voor de ontwikkeling van coronaire hartziekten. Hiervoor bestaan meerdere risicofactoren en de verandering van een van die factoren kan al dan niet een heilzaam effect hebben.