Bloemkoolpizza met courgette en pesto

Pizza met een bodem van bloemkool? Het is niet alleen een gezonder alternatief voor de pizza die we allemaal kennen maar wacht tot je dit proeft: wedden dat je hem voortaan altijd zo maakt? Deze zomerse versie met courgette, tomaat en mozzarella tovert zo de zon op je bord!
  • Kooktijd50 minuten
  • Bereidingstijd20 minuten
  • 2 porties
recipe image Bloemkoolpizza met courgette en pesto

Ingrediënten

  • 1 bloemkool
  • 1 ei
  • 1 tl oregano
  • 1 el geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 snufje zeezout
  • 1 snufje zwarte peper
  • 1 el Becel Proactiv voor op brood
  • 1/2 courgette
  • 1 tomaat
  • 1 bol mozzarella
  • 1 handje rucola
  • 80 g parmezaanse kaas in stukjes
  • 60 g pijnboompitten
  • 1 teentje knoflook
  • 60 g verse basilicum (blaadjes én takjes)
  • 2 el Becel Original vloeibaar
  • 1 el limoensap
  • 1 snufje zwarte peper
  • 1 el Becel Proactiv voor op brood

Nutritionele info

Energy (kcal)653 kcal
Energy (kJ)2726 kJ
Protein (g)46.0 g
Carbohydrate incl. fibre (g)20.5 g
Carbohydrate excl. fibre (g)15.7 g
Sugar (g)9.9 g
Fibre (g)4.8 g
Fat (g)44.1 g
Saturated fat (g)18.5 g
Unsaturated fat (g)21.5 g
Monounsaturated fat (g)13.6 g
Polyunsaturated fat (g)7.9 g
Trans fat (g)0.3 g
Cholesterol (mg)190 mg
Sodium (mg)947 mg
Salt (g)2.37 g
Vitamin A (IU)450 IU
Vitamin C (mg)52.0 mg
Calcium (mg)889 mg
Iron (mg)6.41 mg
Potassium (mg)992 mg

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Maak de pesto. Doe alle ingrediënten in de blender en mix fijn tot een licht korrelige groene saus. Houd apart.
  3. Snijd de bloemkool in roosjes, doe ze in de keukenmachine en maal tot fijne kruimels.
  4. Verdeel de kruimels over een met bakpapier beklede ovenplaat en schuif in de oven.
  5. Bak 15 minuten, roer af en toe even om met een vork.
  6. Snijd intussen de courgette in fijne linten met een dunschiller. Snijd de tomaat in schijfjes.
  7. Haal de kruimels uit de oven en laat een kwartier afkoelen op de bakplaat.
  8. Doe de kruimels in een schone theedoek en knijp er zoveel mogelijk vocht uit.
  9. Doe de bloemkoolpulp in een kom met het ei, de oregano, de parmezaanse kaas, een snufje peper en zout en meng goed door elkaar.
  10. Bekleed opnieuw een bakplaat met bakpapier en verdeel het mengsel erover. Druk aan tot je een dunne schijf hebt met zo’n 30 cm diameter.
  11. Zet deze pizzabodem in de oven en bak 15 minuten. De bodem moet al een beetje stevig en lichtbruin worden.
  12. Haal de pizzabodem uit de oven. Bestrijk met een dun laagje pesto en leg er de courgettelinten en schijfjes tomaat en mozzarella bovenop.
  13. Schuif weer voor 10 minuten in de oven.
  14. Roer een extra theelepel Becel Proactiv voor op brood door de overgebleven pesto.
  15. Haal de pizza uit de oven en doe er wat extra toefjes pesto op, net voor je hem serveert.
Geef deze home-made bloemkoolpizza een lekkere nootachtige smaak met rucolablaadjes als topping.