Auberginerolletjes met Parmezaanse kaas en pijnboompitten

Zoek je nog een lekker en voedzaam hapje voor tijdens de feestdagen? Met deze hartige Italiaanse auberginerolletjes scoor je vast bij je gasten. En: klaar in een wip!
  • Kooktijd30 minuten
  • BereidingstijdNiet beschikbaar
  • Porties4 porties
recipe image Auberginerolletjes met Parmezaanse kaas en pijnboompitten

Ingrediënten

  • 1 aubergine
  • 1 el pijnboompitten
  • 1 tl Becel Olie Blend met Olijfolie
  • 50 g Becel Pro-Activ voor op Brood
  • 0.5 el fijngehakte verse rozemarijn of tijm
  • 2 el versgeraspte Parmezaanse kaas

Nutritionele info

Energy (kcal)68 kcal
Energy (kJ)283 kJ
Protein (g)4.7 g
Carbohydrate incl. fibre (g)5.9 g
Carbohydrate excl. fibre (g)3.7 g
Sugar (g)3.4 g
Fibre (g)2.2 g
Fat (g)3.3 g
Saturated fat (g)1.5 g
Unsaturated fat (g)1.5 g
Monounsaturated fat (g)0.9 g
Polyunsaturated fat (g)0.6 g
Trans fat (g)0.1 g
Cholesterol (mg)6 mg
Sodium (mg)77 mg
Salt (g)0.19 g
Vitamin A (IU)0 IU
Vitamin C (mg)11.1 mg
Calcium (mg)87 mg
Iron (mg)0.87 mg
Potassium (mg)246 mg

Bereidingswijze

  1. Snijd de aubergine in de lengte in plakken en halveer deze nog eens in de lengte. Bestrooi de plakken met zout en laat ze ca. 15 minuten liggen.
  2. Spoel de plakken af ander koud water en dep ze goed droog. Rooster ze met de Becel Olie Blend met Olijfolie mooi bruin in een grillpan of onder een hete grill. Hak de pijnboompitten grof en rooster ze goudbruin in een droge pan.
  3. Roer in een kom de Becel ProActiv los en meng de pijnboompitten, Parmezaanse kaas en kruiden erdoor. Voeg zout en peper naar smaak toe.
  4. Bestrijk de plakken aubergine met het mengsel en rol ze op. Steek ze vast met een cocktailprikker.