Wintersalade met grapefruit en avocado

Ja, ook op je feestdiner kan een salade ongelooflijk lekker zijn. Deze kom vol zoete en hartige smaken is bovendien het ideale bijgerecht voor wie aan het cholesterol werkt. Dat beloven we!
  • 30 minuten
  • Bereidingstijd10 minuten
  • 2 porties
recipe image Wintersalade met grapefruit en avocado

Ingrediënten

  • 200 gr bulgur of quinoa
  • 150 gr verse spinazieblaadjes
  • 2 el granaatappelpitjes
  • 1 avocado
  • 1 el hazelnoten
  • 1 roze grapefruit
  • 1 el Becel Olie Blend met olijfolie
  • 1 tl graanmosterd
  • 1 el Becel ProActiv voor op brood
  • 2 el basilicumblaadjes
  • peper en zout

Nutritionele info

Energy (kcal)561 kcal
Energy (kJ)2333 kJ
Protein (g)16.6 g
Carbohydrate incl. fibre (g)87.5 g
Carbohydrate excl. fibre (g)63.6 g
Sugar (g)5.0 g
Fibre (g)23.9 g
Fat (g)19.8 g
Saturated fat (g)2.2 g
Unsaturated fat (g)15.7 g
Monounsaturated fat (g)13.3 g
Polyunsaturated fat (g)2.4 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)55 mg
Salt (g)0.14 g
Vitamin A (IU)373 IU
Vitamin C (mg)16.1 mg
Calcium (mg)124 mg
Iron (mg)4.18 mg
Potassium (mg)1078 mg

Bereidingswijze

  1. Mix de olijfolie, de Becel ProActiv voor op brood en de basilicumblaadjes tot een gladde dressing met de staafmixer. Breng op smaak met peper en een snufje zeezout.
  2. Kook de bulgur of quinoa gaar in water volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af. Laat afkoelen.
  3. Hak de hazelnoten grof met een groot, scherp mes.
  4. Snijd de granaatappel doormidden en haal er twee eetlepels pitjes uit.
  5. Spoel de spinazieblaadjes kort af onder koud stromend water. Laat ze vervolgens even drogen of doe ze in een slacentrifuge.
  6. Pel de grapefruit en snijd de partjes vruchtvlees eruit. Snijd mooi tussen de vliesjes in zodat je alleen het vruchtvlees hebt, want dat is het lekkerst. Snijd elk partje grapefruit nog eens in tweeën.
  7. Snijd de avocado doormidden, draai de pit eruit en pel hem. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
  8. Meng alle ingrediënten voor je salade voorzichtig in een grote slaschaal en serveer de dressing er apart bij.