Vegan balletjes in tomatensaus

Van sommige maaltijden kan je in één klap lekker veel porties maken, zodat je ze makkelijk kan invriezen voor later. En dit is er zo eentje: je zal er zeker geen spijt van hebben als je van deze heerlijke vegan 'gehaktballetjes' een extra voorraad maakt. Superlekker met wat aardappelpuree!
  • Kooktijd40 minuten
  • Bereidingstijd20 minuten
  • Porties2 porties
recipe image Vegan balletjes in tomatensaus

Ingrediënten

  • 300 gram aardappelen
  • 100 gram linzen in blik
  • 1 blik tomaten in blokjes gesneden
  • 1,5 ui
  • 3 el paneermeel
  • 1 tl suiker
  • 1 teentje knoflook
  • 1 takje verse tijm
  • 1 takje verse rozemarijn
  • 1 handje peterselie
  • 1 laurierblad
  • peper
  • zout
  • 2 el Becel pro-activ
  • 2 el Becel Original

Nutritionele info

Energy (kcal)418 kcal
Energy (kJ)1759 kJ
Protein (g)19.8 g
Carbohydrate incl. fibre (g)83.8 g
Carbohydrate excl. fibre (g)62.4 g
Sugar (g)12.0 g
Fibre (g)21.4 g
Fat (g)1.8 g
Saturated fat (g)0.3 g
Unsaturated fat (g)1.1 g
Monounsaturated fat (g)0.4 g
Polyunsaturated fat (g)0.8 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)146 mg
Salt (g)0.37 g
Vitamin A (IU)446 IU
Vitamin C (mg)42.7 mg
Calcium (mg)80 mg
Iron (mg)5.50 mg
Potassium (mg)1443 mg

Bereidingswijze

  1. Bind de tijm, rozemarijn en laurier samen tot een kruidentuiltje.
  2. Snipper 1 ui en het teentje knoflook fijn. Schil de aardappelen.
  3. Breng water aan de kook en laat de aardappelen 20 minuten koken.
  4. Verhit 1 el Becel Original in een ruime pan en fruit de ui en knoflook. Voeg er na enkele minuten de tomatenblokjes en het kruidentuiltje bij. Voeg peper, een snufje zout en een beetje suiker toe. Laat minstens een halfuur pruttelen en haal het kruidentuiltje nadien uit de pan.
  5. Kook de linzen volgens de instructies op de verpakking. Giet deze vervolgens af.
  6. Snipper nu de andere ui. Doe de linzen samen met de helft van de ui en wat peterselie in een blender. Mix goed. Voeg daarna het paneermeel en de bloem toe en breng op smaak met peper en zout. Rol balletjes van het deeg.
  7. Verhit 1 el Becel Original in een braadpan en bak de balletjes kort aan. Voeg ze daarna toe aan de tomatensaus.
  8. Giet de aardappelen af, voeg 2 el Becel ProActiv toe en stamp tot je een gladde aardappelpuree krijgt. Dien op met de balletjes.
Tip: Liever wat anders dan puree? Deze linzenballetjes smaken ook heerlijk met wat bruin brood en Becel ProActiv.