Verhit de olie in een pan en bak er de knoflook en de lente-uitjes een minuutje al roerend in aan.
Roer er de currypasta doorheen en bak hem een tweetal minuten mee.
Voeg de kippenbouillon, de vissaus en het limoensap toe en laat 5 minuten zachtjes sudderen.
Voeg de kipblokjes, de aubergine, de paprika en de sperzieboontjes toe en breng opnieuw aan de kook. Laat alles nog 10 tot 15 minuten zachtjes stoven. Roer regelmatig tot alle ingrediënten gaar zijn.
Voeg de kokosmelk toe en roer tot de saus glad is.
Kook de eiernoedels beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet ze af en roer er de Becel ProActiv en de koriander doorheen.
Serveer de groene curry bovenop de noedels en werk af met wat koriander.
