Ontdek de heerlijkste exotische smaken in een Thais eenpansgerecht waar iedereen graag van zal proeven.
Kom, we gaan op ontdekkingsreis in je keuken! Thaise curry is dé manier om exotische aroma’s en smaken te leren kennen. Met deze heerlijke topper tover je een doordeweekse avond meteen om in een oosters feestje.
Bereidingstijd30 minuten
Klaar in50 minuten
Porties4 porties
MoeilijkheidsgraadEenvoudig
Ingrediënten
2 el plantaardige olie
4 lente-uitjes, fijngehakt
2 teentjes knoflook, geperst
3 el Thaise groene currypasta
425 ml kippenbouillon
1 el Thaise vissaus
1 el limoensap
350 g kipfilet in blokjes
1 rode paprika in reepjes
115 g sperzieboontjes
1 kleine aubergine in blokjes
3 el verse koriander
125 ml vetarme kokosmelk
225 g verse eiernoedels
40 g Becel ProActiv 500g voor op brood
Bereidingswijze
Verhit de olie in een pan en bak er de knoflook en de lente-uitjes een minuutje al roerend in aan.
Roer er de currypasta doorheen en bak hem een tweetal minuten mee.
Voeg de kippenbouillon, de vissaus en het limoensap toe en laat 5 minuten zachtjes sudderen.
Voeg de kipblokjes, de aubergine, de paprika en de sperzieboontjes toe en breng opnieuw aan de kook. Laat alles nog 10 tot 15 minuten zachtjes stoven. Roer regelmatig tot alle ingrediënten gaar zijn.
Voeg de kokosmelk toe en roer tot de saus glad is.
Kook de eiernoedels beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet ze af en roer er de Becel ProActiv en de koriander doorheen.
Serveer de groene curry bovenop de noedels en werk af met wat koriander.
