Zet je tanden eens in deze miniwraps met pittige tempeh, gemengde groenten en verse guacamole. Wedden dat je gek bent op deze vegan lunch? Dit is fingerfood om duimen en vingers bij af te likken.
Zet je tanden eens in deze miniwraps met pittige tempeh, gemengde groenten en verse guacamole. Wedden dat je gek bent op deze vegan lunch? Dit is fingerfood om duimen en vingers bij af te likken.
Klaar in30 minuten
Porties2 porties
Ingrediënten
Voor de wraps:
300 gram tempé in blokjes gesneden of dun gesneden
1 el tikka masala currysaus
1 mespuntje sambal
1 el arachideolie
4 kleine maïstortilla's
2 wortelen
1 zakje gemengde sla
2 takjes verse munt
2 el Becel ProActiv 500g voor op brood
Voor de guacamole:
1 rijpe avocado
1 sjalot
1/2 teentje knoflook
1/2 limoen
peper en zout
1 takje verse koriander
Bereidingswijze
Maak een marinade van de curry, de sambal, arachide-olie en peper.
Wentel de blokjes tempeh door de marinade en zet ze een kwartiertje afgedekt in de koelkast.
Maak intussen de guacamole. Pel de avocado en haal de pit eruit. Pureer het vruchtvlees grof, samen met het sap van de halve limoen. Pel en hak de sjalot en de knoflook en meng ze door de avocadopuree. Kruid met peper, een beetje zout en plukjes verse koriander. Houd koel.
Schil en rasp de wortels.
Haal de gemarineerde tempé uit de koelkast en verhit een braadpan. Bak de blokjes krokant en houd ze warm.
Warm de maïstortilla’s kort op in de magnetron.
Vouw elke tortilla in tweeën en bestrijk ze aan de binnenkant met Becel ProActiv. Vul ze met wat gemengde sla, geraspte worteltjes en gebakken tempeh. Serveer er jouw versbereide guacamole als topping bij.
Serveer je graag nog extra toppings bij je wraps? Kies dan voor een tomatenchutney, een pikant pepertje of zure room (dit laatste is niet vegan, wel vegetarisch).
