Wauw, deze soep met champignons vult echt ongelooflijk goed. Smaakt vooral heerlijk op regenachtige herfstdagen, wanneer je wel een extra energieboost kan gebruiken. Geniet ervan!
Wauw, deze soep met champignons vult echt ongelooflijk goed. Smaakt vooral heerlijk op regenachtige herfstdagen, wanneer je wel een extra energieboost kan gebruiken. Geniet ervan!
Klaar in30 minuten
Porties2 porties
Ingrediënten
250 g witte champignons
70 gram prei
30 gram aardappelen
40 gram witte ui
100 ml Blue Band kookroom Light
4 sneetjes volkorenbrood
1 l water
1 groentebouillonblokje
1 handje peterselie
peper
1 el Becel Original (vloeibaar)
20 g Becel pro-activ Romig
Bereidingswijze
Schil de ui, prei en aardappel en snijd deze in grove stukken.
Borstel de champignons schoon en snijd ze in kwartjes. Bewaar een paar champignons voor de afwerking.
Verhit Becel Original Vloeibaar in een ruime pan en voeg er ui, prei en aardappel aan toe. Fruit dit kort en voeg daarna de champignons hier aan toe.
Voeg nu het water met het groentebouillonblokje erbij en breng dit aan de kook.
Laat dit nu 20 minuten pruttelen en breng op smaak met wat peper.
Voeg de Blue Band kookroom Light toe en mix de soep met een staafmixer.
Snijd de overige champignons fijn, giet de soep in kommetjes en garneer met wat peterselie en de rest van de champignons.
Dien tot slot op met sneetjes brood besmeerd met Becel ProActiv.
