Salade in een pot met huisgemaakte hummus

Inspiratie voor je meeneemlunch nodig? Prep in een wip deze easy salade in een pot met huisgemaakte hummus! Het ziet er niet alleen leuk uit, het is ook nog eens lekker én zit boordevol frisse smaken.
  • Kooktijd15 minuten
  • Bereidingstijd10 minuten
  • 2 porties
recipe image Salade in een pot met huisgemaakte hummus

Ingrediënten

  • 2 el zongedroogde tomaatjes
  • 1 middelgrote tomaat
  • 1/2 komkommer
  • 1 dikke wortel
  • 1 handvol jonge spinazieblaadjes of kropsla
  • 300 g kikkererwten in pot
  • 1/2 citroen
  • 1 teentje knoflook
  • 3 el tahin sesampasta
  • 3 el koud water
  • 1 Becel Becel Proactiv voor op brood
  • 1/2 tl mild paprikapoeder
  • 2 glazen potten met deksel (enkel nodig als je je salade als lunch wilt meenemen)
  • staafmixer

Nutritionele info

Energy (kcal)50 kcal
Energy (kJ)212 kJ
Protein (g)1.8 g
Carbohydrate incl. fibre (g)11.0 g
Carbohydrate excl. fibre (g)7.6 g
Sugar (g)5.7 g
Fibre (g)3.4 g
Fat (g)0.7 g
Saturated fat (g)0.2 g
Unsaturated fat (g)0.4 g
Monounsaturated fat (g)0.0 g
Polyunsaturated fat (g)0.4 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)20 mg
Salt (g)0.05 g
Vitamin A (IU)360 IU
Vitamin C (mg)16.6 mg
Calcium (mg)53 mg
Iron (mg)0.88 mg
Potassium (mg)551 mg

Bereidingswijze

  1. Spoel de kikkererwten af onder koud stromend water en laat ze goed uitlekken.
  2. Pers de halve citroen uit. Pel het teentje knoflook en snipper fijn.
  3. Doe het citroensap, de knoflook, de tahin, het water, het paprikapoeder, de Becel Proactiv en een klein snufje zeezout samen in een hoge beker. Pureer alles met de staafmixer tot een gladde massa. Houd even apart.
  4. Verwijder de steeltjes van de spinazie en spoel de blaadjes heel kort onder koud stromend water. Laat goed uitlekken.
  5. Schil de wortel en snijd hem in sliertjes met een spiraalsnijder of in lange linten met een dunschiller.
  6. Was de komkommer en snijd de helft ervan in blokjes.
  7. Was de tomaat, snijd deze in vier en haal de pitjes eruit. Snijd daarna in blokjes.
  8. Snijd de zongedroogde tomaatjes, indien nodig, in dezelfde grootte als de komkommerblokjes.
  9. Neem de twee glazen potten en schep 3 eetlepels hummus in elke pot. Verdeel daar bovenop, in volgorde, de zongedroogde tomaten, de komkommer en de wortel. Leg als laatste laagje wat spinazieblaadjes of kropsla.
  10. Sluit de potten goed en bewaar ze in de koelkast tot lunchtijd.
  11. Grote honger? Een volkorenboterham met Becel Proactiv smaakt hier heerlijk bij.
Hummus over? Die smaakt ook heerlijk als topping op een volkorenboterham met je favoriete hartige beleg.