Een bontgekleurd broodje boordevol verse groenten, knapperige kip en een frisse touch met Griekse yoghurt. Topidee voor een lekkere en evenwichtige lunch!
Een pita als brunch of lunch? Niks mis mee! Tenminste, als je gaat voor onze kleurrijke versie met knapperige groenten, kip, een versgemaakte dressing en een heerlijk fris sausje met Griekse yoghurt. Klaar in een kwartier!
Was de rode kool. Schil de wortel en verwijder het worteleinde van de lente-uitjes.
Snijd alle groenten fijn en meng ze in een kom tot een regenboogsalade.
Maak een dressing van een theelepel sojasaus, een theelepel sesamolie en een kneepje limoensap. Werk de dressing af met wat fijngehakte chilipeper en knoflook.
Meng de dressing door de regenboogsalade.
Meng 150 g magere Griekse yoghurt met 2 tl peterselie en 1 tl peper. Voeg hier het sap van de halve limoen aan toe. Meng het geheel door elkaar.
Snijd de gegrilde kipfilet in plakjes.
Snijd de pitabroodjes half open en besmeer de binnenzijde met Becel ProActiv voor op brood.
Vul de broodjes royaal met de regenboogsalade en werk af met plakjes kip.
Serveer de broodjes tezamen met het sausje met Griekse yoghurt voor een frisse touch!
