Regenboogpita met gegrilde kip en Griekse yoghurt
Een pita als brunch of lunch? Niks mis mee! Tenminste, als je gaat voor onze kleurrijke versie met knapperige groenten, kippenwit, een versgemaakte dressing en een heerlijk fris sausje met Becel ProActiv Griekse yoghurt met 1,3% vet. Klaar in een kwartier!
Kooktijd10 minuten
Bereidingstijd5 minuten
2 porties
Ingrediënten
- 2 volkoren pitabroodje
- 100 g rode kool
- 1 dikke wortel
- 4 lente-uitjes
- 1/2 chilipeper
- 1 tl sesamolie
- 1 tl donkere sojasaus
- limoensap
- 1/2 teentje knoflook
- 1 gegrilde kipfilet
- 50 g Becel Pro-Activ voor op Brood
- 150 g magere Griekse yoghurt
- 1/2 limoen
- 2 tl verse peterselie
- 1 tl peper
Nutritionele info
| Energy (kcal) | 294 kcal |
| Energy (kJ) | 1231 kJ |
| Protein (g) | 20.4 g |
| Carbohydrate incl. fibre (g) | 44.9 g |
| Carbohydrate excl. fibre (g) | 36.4 g |
| Sugar (g) | 5.9 g |
| Fibre (g) | 8.5 g |
| Fat (g) | 5.8 g |
| Saturated fat (g) | 1.0 g |
| Unsaturated fat (g) | 3.7 g |
| Monounsaturated fat (g) | 1.8 g |
| Polyunsaturated fat (g) | 2.0 g |
| Trans fat (g) | 0.0 g |
| Cholesterol (mg) | 39 mg |
| Sodium (mg) | 652 mg |
| Salt (g) | 1.63 g |
| Vitamin A (IU) | 370 IU |
| Vitamin C (mg) | 40.0 mg |
| Calcium (mg) | 81 mg |
| Iron (mg) | 2.97 mg |
| Potassium (mg) | 622 mg |
Bereidingswijze
- Was de rode kool. Schil de wortel en verwijder het worteleinde van de lente-uitjes.
- Snijd alle groenten fijn en meng ze in een kom tot een regenboogsalade.
- Maak een dressing van een theelepel sojasaus, een theelepel sesamolie en een kneepje limoensap. Werk de dressing af met wat fijngehakte chilipeper en knoflook.
- Meng de dressing door de regenboogsalade.
- Meng de 150 g ùagere Griekse yoghurt, 2 tl peterselie en 1 tl peper. Voeg hier het sap van de halve limoen aan toe. Meng het geheel door elkaar.
- Snijd de gegrilde kipfilet in plakjes.
- Snijd de pitabroodjes half open en besmeer de binnenzijde met Becel ProActiv.
- Vul de broodjes royaal met de regenboogsalade en werk af met plakjes kip.
- Serveer de broodjes tezamen met het sausje met Griekse yoghurt voor een frisse touch!