Papillot van forel met amandel

Met vis doe je nooit wat mis: deze heerlijke papillot van gebakken forel is het perfecte avondmaal als je snel een simpele, maar voedzame maaltijd op tafel wilt. En geef toe, het klinkt en oogt behoorlijk chic!
  • Kooktijd15 minuten
  • Bereidingstijd25 minuten
  • Porties2 porties
recipe image Papillot van forel met amandel

Ingrediënten

  • 2 regenboogforellen (panklaar)
  • 25 gram amandelschaafsel
  • 1 eetlepel olijfolie
  • schil van 1/2 citroen
  • 25 gram Becel Pro-Activ voor op Brood (light)
  • 160 gram verse groentemix naar keuze
  • 200 gram jonge aardappelen
  • peper
  • 2 tl verse peterselie

Nutritionele info

Energy (kcal)741 kcal
Energy (kJ)3097 kJ
Protein (g)76.2 g
Carbohydrate incl. fibre (g)27.9 g
Carbohydrate excl. fibre (g)21.9 g
Sugar (g)4.5 g
Fibre (g)6.0 g
Fat (g)35.3 g
Saturated fat (g)6.4 g
Unsaturated fat (g)23.1 g
Monounsaturated fat (g)15.8 g
Polyunsaturated fat (g)7.3 g
Trans fat (g)0.1 g
Cholesterol (mg)206 mg
Sodium (mg)181 mg
Salt (g)0.45 g
Vitamin A (IU)1035 IU
Vitamin C (mg)34.2 mg
Calcium (mg)128 mg
Iron (mg)2.00 mg
Potassium (mg)1773 mg

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Bestrijk 2 vellen aluminiumfolie met de helft van de olijfolie. Leg hierop de forel en maak 3 tot 4 diagonale inkepingen in het vel van de vis. Besmeer de forel met de rest van de olie (ongeveer 10 ml per papillot). Besprenkel de vis nadien met de geraspte citroenschil en de amandelschilfers.
  3. Vouw de pakketjes dicht en bak ze ongeveer 15 minuten, totdat de vis makkelijk met een vork uit elkaar te halen is.
  4. Stoom de groenten terwijl de vis gaart en kook de jonge aardappelen in ongezouten water. Giet af.
  5. Plet de aardappelen lichtjes en voeg er de Becel ProActiv en een beetje peper aan toe.
  6. Serveer de forel (met of zonder het sap van de papillot) samen met de verkruimelde aardappelen, de groenten en de verse peterselie.