use left or right arrow keys to navigate the tab,
Page First page Last page More pages Next page Previous page
Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
Click to read more about this recipe
Includes
recipe image Linzen-tomatensoep met curry en kokos

Linzen-tomatensoep met curry en kokos

Linzen-tomatensoep met curry en kokos

Hmmm… het aroma van deze maaltijdsoep is zó uitnodigend. Neem ze mee als hartverwarmende, voedzame lunch of tover ze op tafel als origineel voorgerecht tijdens de feesten.

Hmmm… het aroma van deze maaltijdsoep is zó uitnodigend. Neem ze mee als hartverwarmende, voedzame lunch of tover ze op tafel als origineel voorgerecht tijdens de feesten.

  • Klaar in40 minuten
  • Porties2 porties
  • MoeilijkheidsgraadGemiddeld

Ingrediënten

  • 300 gr gedroogde rode linzen
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 250 ml kokosmelk
  • 1/2 chilipeper
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 bosje koriander
  • 2 tl korianderpoeder
  • 2 tl curry
  • 2 l groetebouillon
  • 2 tl komijnpoeder
  • 1 snufje kaneel
  • 2 sneetjes geroosterd boerenbrood
  • zwarte peper
  • 1 el Becel Pro-Activ voor op Brood

Bereidingswijze

  1. Spoel de linzen onder koud water.
  2. Verhit de pan en fruit de fijngesnipperde ui en de knoflook samen met de gedroogde kruiden. Voeg de tomatenblokjes toe.
  3. Meng goed en giet er de groentebouillon bij, samen met de gespoelde linzen.
  4. Snijd de chilipeper doormidden door en verwijder de zaadjes. Snipper de helft ervan fijn en voeg toe aan de soep
  5. Voeg als laatste de kokosmelk toe en roer alles opnieuw goed door.
  6. Laat de soep een halfuurtje rustig sudderen tot de linzen gaar zijn. Kruid bij met zwarte peper en een snuifje kaneel en werk af met wat plukjes verse koriander.
  7. Serveer er eventueel knapperig geroosterd volkorenbrood met een laagje Becel ProActiv bij.