Hmmm… het aroma van deze maaltijdsoep is zó uitnodigend. Neem ze mee als hartverwarmende, voedzame lunch of tover ze op tafel als origineel voorgerecht tijdens de feesten.
Hmmm… het aroma van deze maaltijdsoep is zó uitnodigend. Neem ze mee als hartverwarmende, voedzame lunch of tover ze op tafel als origineel voorgerecht tijdens de feesten.
Klaar in40 minuten
Porties2 porties
MoeilijkheidsgraadGemiddeld
Ingrediënten
300 gr gedroogde rode linzen
1 blik tomatenblokjes
250 ml kokosmelk
1/2 chilipeper
1 ui
2 teentjes knoflook
1 bosje koriander
2 tl korianderpoeder
2 tl curry
2 l groetebouillon
2 tl komijnpoeder
1 snufje kaneel
2 sneetjes geroosterd boerenbrood
zwarte peper
1 el Becel Pro-Activ voor op Brood
Bereidingswijze
Spoel de linzen onder koud water.
Verhit de pan en fruit de fijngesnipperde ui en de knoflook samen met de gedroogde kruiden. Voeg de tomatenblokjes toe.
Meng goed en giet er de groentebouillon bij, samen met de gespoelde linzen.
Snijd de chilipeper doormidden door en verwijder de zaadjes. Snipper de helft ervan fijn en voeg toe aan de soep
Voeg als laatste de kokosmelk toe en roer alles opnieuw goed door.
Laat de soep een halfuurtje rustig sudderen tot de linzen gaar zijn. Kruid bij met zwarte peper en een snuifje kaneel en werk af met wat plukjes verse koriander.
Serveer er eventueel knapperig geroosterd volkorenbrood met een laagje Becel ProActiv bij.
