Gevulde zoete aardappel voor op de barbecue

Wil je eens iets voedzamers op de barbecue leggen dan gemarineerde kip of simpele hamburgers? Probeer dan eens deze zoete aardappels: heerlijk met spinazie en fetakaas. En ook nog eens super vullend!
  • Kooktijd45 minuten
  • Bereidingstijd15 minuten
  • Porties2 porties
recipe image Gevulde zoete aardappel voor op de barbecue

Ingrediënten

  • 2 grote zoete aardappelen
  • 100 gram jonge spinazie
  • 50 gram fetakaas
  • 1 teentje knoflook
  • peper en zout
  • 1 handje tuinkers
  • 1 el olijfolie
  • 1 el Becel Original
  • 2 el Becel pro-activ
  • Extra nodig: aluminiumfolie, barbecue

Nutritionele info

Energy (kcal)259 kcal
Energy (kJ)1083 kJ
Protein (g)6.3 g
Carbohydrate incl. fibre (g)32.1 g
Carbohydrate excl. fibre (g)28.1 g
Sugar (g)8.4 g
Fibre (g)4.1 g
Fat (g)12.6 g
Saturated fat (g)4.9 g
Unsaturated fat (g)7.2 g
Monounsaturated fat (g)6.2 g
Polyunsaturated fat (g)1.0 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)22 mg
Sodium (mg)364 mg
Salt (g)0.91 g
Vitamin A (IU)3482 IU
Vitamin C (mg)42.9 mg
Calcium (mg)212 mg
Iron (mg)2.25 mg
Potassium (mg)724 mg

Bereidingswijze

  1. 1. Boen de zoete aardappelen schoon. Prik met een vork enkele gaatjes in de ongeschilde aardappelen en leg ze op aluminiumfolie. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met peper en een snufje zout.
  2. Vouw het folie dicht en leg ze ongeveer 45 minuten op de barbecue.
  3. 3. Snipper de knoflook fijn wanneer de aardappelen bijna gaar zijn. Verhit Becel Original in een pan en stoof de look samen met de spinazie. Doe er peper en wat zout bij.
  4. Verkruimel intussen de feta.
  5. Haal de aardappelen van de barbecue, snijd ze doormidden en lepel er een deel van de aardappelvulling uit. Prak dit fijn met een vork en roer er de spinazie en Becel ProActiv door.
  6. Voeg de vulling opnieuw bij de gebakken aardappelen en strooit er wat fetakaas en tuinkers over.