Previous slide Next slide Carousel slide Pause slide movement Resume slide movement
use left or right arrow keys to navigate the tab,
Page First page Last page More pages Next page Previous page
Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
close menu open menu
Click to read more about this recipe
Includes
recipe image Gevulde parelhoen met aardappelpuree, ui en stoofpeer

Gevulde parelhoen met aardappelpuree, ui en stoofpeer

Gevulde parelhoen met aardappelpuree, ui en stoofpeer

Deze gevulde parelhoen met stoofpeer is nét een tikje origineler en een stevige stamppot met knolselder maakt het helemaal af!

Hou je van gevulde kalkoen? Wel, deze gevulde parelhoen met stoofpeer is nét een tikje origineler en minstens even lekker! Een stevige stamppot met knolselder maakt het helemaal af. En wil je de dag zelf liever niet te lang in de keuken staan? Ideaal, want bij dit gerecht kan je al heel wat op voorhand doen.

  • Bereidingstijd1 uur 30 minuten
  • Klaar in1 uur 30 minuten
  • Porties2 porties
  • MoeilijkheidsgraadGemiddeld

Ingrediënten

  • 225 g parelhoenfilet (2 stuks)
  • 300 g kruimige aardappels
  • 200 g knolselder
  • 150 g kleine stoofperen
  • 100 g rode ui
  • 1 sjalot
  • 1 teentje knoflook
  • 0,25 appel (zoetzuur)
  • 3 el broodkruimels
  • 1 el gedroogde cranberries
  • 1 tl suiker
  • 1 mespunt kaneelpoeder
  • 1 el verse platte peterselie (fijngehakt)
  • 20 g becel keuken light
  • 20 g Becel ProActiv 500g voor op brood
  • bindtouw

Bereidingswijze

  1. Schil de stoofperen, halveer ze en snijd de klokhuizen eruit. Breng ze in een klein passend pannetje met 2 dl water, de suiker en het kaneelpoeder aan de kook. Stoof ze op een laag vuur in 1 uur helemaal gaar.
  2. Schil intussen de aardappelen en snijd in stukken. Schil de knolselder en snijd in blokjes. Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Pel en snijd de rode uien in partjes. Hak de cranberry’s grof.
  3. Snij de haasjes (dit zijn de lange stukjes vlees aan de binnenzijde van de filets) van de parelhoenfilets en hak het vlees heel fijn. Snijd de filets in zodat je de filet kan openklappen.
  4. Verhit 5 g Becel Light in een kleine koekenpan en fruit de sjalot met de knoflook 2 minuten op een laag vuur. Schep de cranberry’s en het broodkruim erdoor en bak ze 1 minuut mee.
  5. Voeg 2 el water toe en schep het geheel goed om. Doe het in een schaaltje en laat afkoelen. Schep er de gehakte parelhoenfilet, de helft van de peterselie en peper naar smaak door. Verdeel het mengsel over de opengevouwen parelhoenfilets en vouw opnieuw dicht. Bind vast met bindtouw.
  6. Kook de aardappelen met de knolselder in een laagje water in ongeveer 20 minuten gaar.
  7. Verhit intussen de rest van de Becel Light in een koekenpan en bak de gevulde filets rondom bruin aan. Voeg de partjes rode ui toe en bak de parelhoen met de ui in ongeveer 7 minuten gaar.
  8. Schil de appel en snijd het vruchtvlees in piepkleine blokjes. Giet vervolgens de aardappelen en knolselder af, maar vang het kookwater op. Stamp alles met een beetje van het kookwater tot een grove puree en breng op smaak met peper. Neem de pan van het vuur en roer er samen met de appelstukjes ook de Becel ProActiv door.
  9. Neem de parelhoenfilets uit de pan, snijd ze schuin middendoor en leg ze op de borden. Voeg 3 el heet water aan het bakvet toe, roer het aanbaksel los en lepel de jus over de parelhoen. Schep de puree, stoofperen en gebakken ui erbij. Bestrooi met de rest van de peterselie en dien meteen op.