Boter of margarine?

Een goede margarine heeft, net als boter, veel verschillende functies. Gesmolten op geroosterd brood, als sausje over gepofte aardappelen of geroosterde groente en natuurlijk als basis op allerlei soorten brood.

Als je je afvraagt wat nu de voor- en nadelen van roomboter of margarine zijn, gaat het dus niet om wat je er mee kan doen, maar om welke van de twee geschikter is. Is margarine of boter gezond? En wat is nu beter? In dit artikel laten we zien waarom het – elk op hun eigen manier – allebei goede producten zijn.

Boter en cholesterol

De eeuwenoude discussie over “goede” onverzadigde vetten en “slechte” verzadigde vetten, speelt een grote rol bij de roomboter-of-margarine kwestie. Het vervangen van producten met verzadigde vetten, zoals boter, met alternatieven die minder verzadigd vet en meer onverzadigd vet bevatten, zoals margarine, kan helpen bij het verlagen van je cholesterol^*.

In termen van gezondheid, kan het dus helpen om de hoeveelheid verzadigde vetten met elkaar te vergelijken. Zelfs kleine veranderingen in je voeding kunnen daarbij helpen! Bepaalde margarineproducten, zoals Becel ProActiv, bevatten ook plantensterolen, waarvan het bewezen is dat ze cholesterol verlagen^**.

Naast het vervangen van boter door margarine, is het ook belangrijk om de inname van verzadigd vet over het algemeen te beperken - en je daarbij aan de aanbevolen richtlijnen te houden.

Smeerbaarheid: Margarine of boter?

In een warme kamer is het moeilijk om het verschil tussen margarine en boter te bepalen – de smaak is namelijk vrijwel hetzelfde. Veel margarines zijn speciaal ontwikkeld om zoveel mogelijk op hun zuivelrijke variant te lijken, maar dan op basis van plantaardige olie. In een koude kamer, of wanneer je het net uit de koelkast haalt, is boter een stuk harder dan margarine, en zal margarine dus een stuk smeerbaarder zijn.

Boter vs margarine tijdens het bakken

Tijdens het bakken lijkt boter soms de beste keuze. Als het een belangrijk ingrediënt is (zoals in glazuur), of wanneer het recept duidelijk vermeldt dat je boter moet gebruiken, kan je je daar ook beter aan houden, maar in veel gevallen volstaat een combinatie van boter en margarine ook prima.

Daarnaast zal het je misschien verbazen hoe vaak het eigenlijk niet uitmaakt wat je gebruikt. Bepaalde margarineproducten, zoals Becel ProActiv, zijn speciaal gemaakt om te gebruiken voor het bakken zonder dat ze het recept beïnvloeden. Als de margarine die je in huis hebt niet gebruikt kan worden voor het bakken, kan je er altijd andere dingen mee doen – smelt het over groente of gepofte aardappels, roer het door de aardappelpuree, of gebruik het als basis in pesto en andere sauzen. Lees van tevoren wel altijd het etiket op de verpakking.

Er zijn verschillende recepten waarin margarine wordt gebruikt - en in de meeste gevallen kunnen recepten worden aangepast. Bekijk de website van het merk naar keuze voor advies en inspiratie.

Smaak: boter vs margarine?

Dit is natuurlijk persoonlijk. De een zal zijn voorkeur geven aan boter, terwijl de andere liever een bepaald soort margarine gebruikt. Probeer daarom eens verschillende soorten margarine om te zien wat er allemaal beschikbaar is. Boterachtig, op basis van olijfolie, ongezouten, light: er zijn genoeg varianten om te proberen!