Kruidige pompoensoep
Een feestelijke pompoensoep gemaakt van geroosterde pompoen en boordevol smaak. Zo'n pompoensoep maken is helemaal niet moeilijk en je zet een verrukkelijke soep op tafel. Op z'n best smaakt deze pompoensoep van verse pompoen met verse peterselie en koriander.
Bereidingstijd15 min
6
Ingredient
- 900 g pompoen, geschild en in blokjes
- 900 butternut-pompoen, geschild en in blokjes
- 2 rode uien, in dunne partjes
- 2 teentjes look, fijngehakt
- 0.5 el korianderzaad, gekneusd
- 2.5 el olijfolie
- 600 ml groentebouillon
- 400 ml halfvolle melk
- 1 el grofgehakte verse platte peterselie
- 1 el grofgehakte verse koriander
- 6 knapperige broodjes
- 50 g Becel Pro-Activ voor op Brood
Voedingswaarden (per portie)
(Voedingswaarden worden berekend op basis van een ingredientendatabase en zijn een schatting.)
Bereidingswijze
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor tot 220 °C (thermostaat 7) en verdeel de pompoen met de ui en de knoflook en het korianderzaad over een braadslede. Schep de olie erdoor en laat de groenten 30 minuten in de oven, garen tot de blokjes pompoen gaar zijn.
- Doe de groenten in een grote kookpot. Voeg bouillon en melk toe. Giet driekwart van de soep in een mixer en mix fijn. Wil je een homogene textuur? Mix dan de hele soep.
- Meng de resterende gare groenten met de gemixte soep. Is de pompoensoep te dik ? Voeg meer melk toe. Warm de soep opnieuw op indien nodig. Garneer met de verse kruiden en serveer met een knapperig broodje besmeerd met Becel ProActiv.
Garneer deze kruidige pompoensoep ook eens met pompoenpitten.
