Zomerse pastasalade met broccoli en basilicum

Op warme dagen smaakt niets lekkerder dan een frisse pastasalade. In deze zomerversie zijn broccoli, basilicum en bieslook de smaakmakers. Ideaal voor een voedzame en snelle lunch of picknick.
  • Kooktijd
  • Bereidingstijd
  • 2 porties
recipe image Zomerse pastasalade met broccoli en basilicum

Ingrediënten

  • 250 g volkorenpasta (rigatoni, penne of spirelli)
  • 150 g broccoli
  • 1 handvol verse basilicumblaadjes
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 100 ml volle yoghurt
  • snufje zout en peper
  • 1 eetlepel fijngehakte bieslook
  • 20 g Becel Pro-Activ voor op Brood

Nutritionele info

Energy (kcal)544 kcal
Energy (kJ)2271 kJ
Protein (g)21.5 g
Carbohydrate incl. fibre (g)98.8 g
Carbohydrate excl. fibre (g)86.8 g
Sugar (g)2.8 g
Fibre (g)12.0 g
Fat (g)10.5 g
Saturated fat (g)2.4 g
Unsaturated fat (g)7.2 g
Monounsaturated fat (g)5.7 g
Polyunsaturated fat (g)1.5 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)6 mg
Sodium (mg)36 mg
Salt (g)0.08 g
Vitamin A (IU)116 IU
Vitamin C (mg)26.4 mg
Calcium (mg)136 mg
Iron (mg)5.01 mg
Potassium (mg)472 mg

Bereidingswijze

  1. Bereid de dressing. Doe het citroensap in een beker, voeg er de olijfolie en de Becel ProActiv aan toe en roer goed los met een vork.
  2. Kruid met een beetje peper en zout. Schep de yoghurt erdoor, samen met wat bieslook, en meng tot een homogene dressing. Houd koel.
  3. Kook intussen de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af. Koel de pasta af onder koud stromend water.
  4. Was de broccoli, verdeel deze in roosjes en snijd de steel fijn. Kook ze in 5 minuten beetgaar, giet af en laat schrikken onder koud stromend water voor een frisgroene kleur.
  5. Meng de pasta voorzichtig met de broccoliroosjes en de blaadjes basilicum.
  6. Werk de pastasalade af met de kruidendressing en bewaar ze in de koelkast tot je gaat serveren.