Tomatensoep met roggebrood

Hoe maak je een simpele tomatensoep extra lekker? Onze tip: serveer er deze keer eens een paar sneetjes donker roggebrood bij, belegd met rucola en enkele plakjes gebakken appel. Een heerlijke combinatie!
  • Kooktijd25 minuten
  • Bereidingstijd
  • Porties2 porties
recipe image Tomatensoep met roggebrood

Ingrediënten

  • 3 tomaten
  • 1 rode paprika
  • 1 prei
  • 1 ui
  • 1 groene appel (Granny Smith)
  • 50 g rucola
  • 4 sneetjes roggebrood
  • 1 groentebouillonblokje (zoutarm)
  • 1 el Becel Original (vloeibaar)
  • 20 g Becel pro-activ

Nutritionele info

Energy (kcal)312 kcal
Energy (kJ)1318 kJ
Protein (g)9.2 g
Carbohydrate incl. fibre (g)70.6 g
Carbohydrate excl. fibre (g)56.7 g
Sugar (g)27.8 g
Fibre (g)13.9 g
Fat (g)2.8 g
Saturated fat (g)0.4 g
Unsaturated fat (g)1.4 g
Monounsaturated fat (g)0.3 g
Polyunsaturated fat (g)1.1 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)947 mg
Salt (g)2.36 g
Vitamin A (IU)0 IU
Vitamin C (mg)102.5 mg
Calcium (mg)118 mg
Iron (mg)4.02 mg
Potassium (mg)1038 mg

Bereidingswijze

  1. Maak de paprika, de tomaten en de ui schoon en snijd alles in piepkleine blokjes.
  2. Maak de prei schoon en snijd in dunne ringen.
  3. Schil de appel, snijd het klokhuis eruit en snijd de rest in dunne plakjes.
  4. Stoof de groenten aan in de helft van de vloeibare Becel, voeg het bouillonblokje en 1 liter water toe en laat ongeveer 30 minuten koken op een matig vuur.
  5. Bak intussen de plakjes appel met de rest van de vloeibare Becel in een pan aan beide kanten bruin.
  6. Bestrijk het roggebrood met Becel ProActiv. Verdeel er de rucola en de gebakken appel over. Halveer de sneetjes en dien op met de tomatensoep.