Spaghetti bolognese met zongedroogde tomaten en Parmezaanse kaas

Zin om je gezelschap te verwennen met zelfgemaakte spaghetti bolognese? Dit recept met zongedroogde tomaten en een originele parmezaanmélange geeft de klassieker uit het zuiden een heerlijke twist. Wedden dat deze bolognesesaus jouw pastafavoriet wordt?
  • Kooktijd30 minuten
  • Bereidingstijd10 minuten
  • Porties2 porties
recipe image Spaghetti bolognese met zongedroogde tomaten en Parmezaanse kaas

Ingrediënten

  • 200 g volkorenpasta
  • 1 ui
  • 3 stengels bleekselderij + 10 selderijblaadjes, samen 200 g
  • 3 grote rijpe tomaten
  • 3 zongedroogde tomaten (geweekt in water)
  • 1 el zonnebloemolie
  • 200 g mager rundergehakt
  • 2 tl gedroogde Italiaanse kruiden
  • 0,5 runderbouillonblokje
  • 4 tl geraspte Parmezaanse kaas
  • 4 tl Becel ProActiv 500g calorie light voor op brood

Nutritionele info

Energy (kcal)731 kcal
Energy (kJ)3055 kJ
Protein (g)42.2 g
Carbohydrate incl. fibre (g)96.6 g
Carbohydrate excl. fibre (g)81.6 g
Sugar (g)12.8 g
Fibre (g)15.0 g
Fat (g)23.6 g
Saturated fat (g)8.2 g
Unsaturated fat (g)13.0 g
Monounsaturated fat (g)7.1 g
Polyunsaturated fat (g)5.9 g
Trans fat (g)0.5 g
Cholesterol (mg)51 mg
Sodium (mg)433 mg
Salt (g)1.07 g
Vitamin A (IU)293 IU
Vitamin C (mg)52.8 mg
Calcium (mg)242 mg
Iron (mg)9.08 mg
Potassium (mg)1567 mg

Bereidingswijze

  1. Kook de spaghetti volgens de richtlijnen op de verpakking, zonder zout. Laat de spaghetti uitlekken en houd het warm.
  2. Pel de ui en hak het fijn. Snijd de selderij in kleine blokjes en hak de selderijbladeren fijn. Hak zowel de verse als de zongedroogde tomaten in stukjes.
  3. Verhit een braadpan met antiaanbaklaag en giet de olie erin. Doe het gehakt in de pan en bak het 5 minuten al roerend. Doe de ui en blokjes selderij erbij en sauteer gedurende 3 minuten. Voeg alle tomaten en de gedroogde kruiden toe en breng op smaak met zwarte peper. Verkruimel het bouillonblokje en voeg er 150 ml warm water bij. Breng alles aan de kook, zet het vuur vervolgens weer lager en laat alles nog 15 minuten sudderen. (Voeg een beetje warm water toe wanneer de saus begint in te koken.)
  4. Vermeng ondertussen de helft van de fijngehakte selderijbladeren, de Becel ProActiv, de Parmezaanse kaas en wat zwarte peper naar smaak.
  5. Neem de bolognesesaus van het vuur. Roer de parmezaanmélange erdoor. Dek af met een deksel en laat 1 minuut staan.
  6. Verdeel de spaghetti over 2 borden of kommen, lepel de bolognesesaus erover, bestrooi met de resterende selderijblaadjes en dien onmiddellijk op.