Sandwich met geroosterde groenten

Waar wij onze handen voor in het vuur durven te steken? Dat deze sandwich met geroosterde groenten jouw boterham met kaas weldra vlotjes zal vervangen! Lekker, 100% plantaardig en bomvol groenten: dit broodje wordt een winnaar op jouw menu.
  • Kooktijd20 minuten
  • Bereidingstijd
  • Porties2 porties
recipe image Sandwich met geroosterde groenten

Ingrediënten

  • 0.5 courgette
  • 0.5 aubergine
  • 1 rode paprika
  • 1 el pijnboompitten
  • 1 handje verse basilicum
  • 6 sneetjes volkorenbrood met zaden
  • 1 el Becel Vloeibaar
  • 30 g Becel Pro-Activ voor op Brood

Nutritionele info

Energy (kcal)288 kcal
Energy (kJ)1203 kJ
Protein (g)14.1 g
Carbohydrate incl. fibre (g)46.2 g
Carbohydrate excl. fibre (g)37.0 g
Sugar (g)13.1 g
Fibre (g)9.3 g
Fat (g)5.9 g
Saturated fat (g)0.9 g
Unsaturated fat (g)4.1 g
Monounsaturated fat (g)1.6 g
Polyunsaturated fat (g)2.6 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)301 mg
Salt (g)0.75 g
Vitamin A (IU)0 IU
Vitamin C (mg)92.5 mg
Calcium (mg)116 mg
Iron (mg)3.66 mg
Potassium (mg)677 mg

Bereidingswijze

  1. Was de groenten. Snijd met een kaasschaaf in de lengte dunne plakken courgette en aubergine. Snijd de paprika in vieren en verwijder de zaadlijsten.
  2. Doe de groenten in een schaal en schenk er de Becel Vloeibaar Original over. Rooster intussen de pijnboompitten in een koekenpan goudbruin.
  3. Verwarm een grillplaat op hoog vuur en rooster de groenten (een voor een) in enkele minuten gaar.
  4. Besmeer de sneetjes brood met Becel ProActiv. Leg op twee boterhammen de geroosterde plakjes courgette en aubergine. Doe er wat blaadjes basilicum en pijnboompitten op.
  5. Leg op beide boterhammen een andere boterham en beleg die met de paprika, nog enkele basilicumblaadjes en pijnboompitten. Leg hier het laatste sneetje op en snijd het geheel diagonaal doormidden.