Romige uiensoep met geroosterde knoflook

Dit recept voor uiensoep is eenvoudig te maken en heel erg lekker. Zo zet je snel een doordeweekse maaltijdsoep op tafel, die je zowel warm als koud kan eten. Met volkorenbrood erbij is deze uiensoep overheerlijk als lunch.
  • Kooktijd15 minuten
  • Bereidingstijd5 minuten
  • Porties2 porties
recipe image Romige uiensoep met geroosterde knoflook

Ingrediënten

  • 150 g uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 0,5 el olijfolie
  • 500 ml magere melk
  • 1 tl verse tijmblaadjes (of gedroogd)
  • 1 groentebouillonblokje met minder zout
  • 6 takjes verse peterselie
  • 0,5 el Franse mosterd
  • 4 tl Becel ProActiv 250g romig voor op brood
  • Extra nodig: handmixer of foodprocessor

Nutritionele info

Energy (kcal)158 kcal
Energy (kJ)668 kJ
Protein (g)10.9 g
Carbohydrate incl. fibre (g)19.7 g
Carbohydrate excl. fibre (g)18.0 g
Sugar (g)16.4 g
Fibre (g)1.8 g
Fat (g)4.4 g
Saturated fat (g)0.8 g
Unsaturated fat (g)3.0 g
Monounsaturated fat (g)2.6 g
Polyunsaturated fat (g)0.4 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)6 mg
Sodium (mg)660 mg
Salt (g)1.65 g
Vitamin A (IU)256 IU
Vitamin C (mg)8.0 mg
Calcium (mg)345 mg
Iron (mg)0.52 mg
Potassium (mg)586 mg

Bereidingswijze

  1. Pel en snipper de uien en de knoflookteentjes. Verhit de olie in een diepe pan. Laat de ui en de knoflook 4 min. zachtjes fruiten zonder al te veel te kleuren. Schep 2 eetlepels van de uien en de knoflook uit de pan en houd ze apart. Doe de melk, tijm en het bouillonblokje in de pan. Breng al roerend aan de kook tot het bouillonblokje is opgelost. Laat de bouillon 15 minuten sudderen en roer regelmatig.
  2. Hak de peterselie fijn. Houd 2 eetlepels apart. Meng de rest in een kommetje met de achtergehouden ui en knoflook, de mosterd en de Becel ProActiv. Breng op smaak met zwarte peper.
  3. Neem de soep van het vuur. Roer het Becel ProActiv mengsel eronder. Mix de soep in de blender of foodprocessor. Verdeel de soep over 2 kommen, strooi de achtergehouden peterselie erover en dien meteen op. Lekker met volkorenbrood.