Pita met falafel en groenten

Zo'n verse pita met falafelballetjes en een smeuïge dressing: wedden dat het zoveel beter smaakt als je het helemaal zelf maakt? Test het zelf met dit eenvoudige recept en geniet van een lekker lichte maaltijd om je dag mee af te ronden.
  • Kooktijd
  • Bereidingstijd
  • Porties2 porties
recipe image Pita met falafel en groenten

Ingrediënten

  • 2 pita broodjes
  • 400 g kikkererwten uit blik
  • Enkele blaadjes sla
  • 2 tomaten
  • 1 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • handjevol koriander
  • handjevol platte peterselie
  • handjevol munt
  • 1 el kurkuma
  • 1 el korianderzaad
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 el tahini
  • 0,5 el water
  • sesamzaad
  • peper
  • 1 el Becel Original (vloeibaar)
  • 20 g Becel Pro-Activ voor op Brood
  • staafmixer

Nutritionele info

Energy (kcal)520 kcal
Energy (kJ)2180 kJ
Protein (g)23.2 g
Carbohydrate incl. fibre (g)88.9 g
Carbohydrate excl. fibre (g)67.1 g
Sugar (g)10.0 g
Fibre (g)21.8 g
Fat (g)11.1 g
Saturated fat (g)1.5 g
Unsaturated fat (g)7.7 g
Monounsaturated fat (g)3.0 g
Polyunsaturated fat (g)4.6 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)1138 mg
Salt (g)2.84 g
Vitamin A (IU)23109 IU
Vitamin C (mg)38.1 mg
Calcium (mg)496 mg
Iron (mg)11.58 mg
Potassium (mg)1656 mg

Bereidingswijze

  1. Maak eerst de falafel: giet de kikkererwten af en mix ze samen met de verse kruiden, de ui, de knoflook, de kurkuma, de komijn, het korianderzaad en het bakpoeder. Rol er balletjes van en bak ze in de pan met wat Becel Original tot ze mooi goudbruin zijn.
  2. Maak nu de dressing: meng de tahini met een beetje water. Werk af met wat sesamzaad en peper.
  3. Snijd de tomaten in flinterdunne blokjes.
  4. Snijd de pitabroodjes open. Bestrijk ze met Becel ProActiv en vul ze met sla, tomaat en falafel. Giet er de dressing over en dien op.