Noedelsoepje met shiitakes en sesamzaadjes

Hou je van paddenstoelen, dan behoren shiitakes vast tot je favorieten. In dit Aziatische noedelsoepje smaken ze op hun best. Komt goed uit, want zo’n lichte lunch is ideaal als je het cholesterol wil verlagen!
  • Kooktijd10 minuten
  • Bereidingstijd
  • Porties4 porties
recipe image Noedelsoepje met shiitakes en sesamzaadjes

Ingrediënten

  • 200 g shiitake paddenstoelen
  • 100 g mihoen
  • 1 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 groentebouillonblokje met minder zout
  • 1 l kokend water
  • 1 el Becel Original (vloeibaar)
  • 1 el sesamolie
  • 4 takjes verse tijmblaadjes
  • 4 sneetjes volkoren brood
  • 4 el Becel Pro-Activ voor op Brood

Nutritionele info

Energy (kcal)233 kcal
Energy (kJ)976 kJ
Protein (g)7.2 g
Carbohydrate incl. fibre (g)41.3 g
Carbohydrate excl. fibre (g)37.3 g
Sugar (g)4.0 g
Fibre (g)4.0 g
Fat (g)5.2 g
Saturated fat (g)1.2 g
Unsaturated fat (g)3.2 g
Monounsaturated fat (g)1.5 g
Polyunsaturated fat (g)1.7 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)792 mg
Salt (g)1.98 g
Vitamin A (IU)21 IU
Vitamin C (mg)2.1 mg
Calcium (mg)20 mg
Iron (mg)0.97 mg
Potassium (mg)279 mg

Bereidingswijze

  1. Maak de shiitakes schoon en snijd ze in vieren. Pel en snijd de rode ui in reepjes en snijd de knoflook fijn.
  2. Verhit een scheutje Becel Original in een soeppan en bak 1 minuut lang de rode ui, knoflook en shiitakes.
  3. Voeg de bouillonblokjes en 1 liter kokend water toe en breng al roerend aan de kook
  4. Voeg de mihoen aan de bouillon toe en kook 1 minuut mee. Trek met een vork de mihoen uit elkaar
  5. Kruid af met flink wat peper.
  6. Verdeel de noedelsoep over 2 grote kommen en druppel er nog wat sesamolie over. Leg in elke kom een takje tijm.
  7. Dien op met wat sneetjes brood en Becel ProActiv.