Mediterrane soep van tomaat en bleekselderij

Heerlijke gezonde soep met tomaat, bleekselderij en natuurlijk Becel pro-activ voor op brood en een paar sneetjes bruin stokbrood.
  • Kooktijd15 minuten
  • Bereidingstijd10 minuten
  • Porties2 porties
recipe image Mediterrane soep van tomaat en bleekselderij

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 200 g vastkokende aardappels
  • 2 stengels bleekselderij
  • 400 g tomatenblokjes in blik
  • 4 takjes basilicum
  • 100 g bruin stokbrood
  • 30 g Becel Pro-Activ voor op Brood

Nutritionele info

Energy (kcal)257 kcal
Energy (kJ)1086 kJ
Protein (g)9.1 g
Carbohydrate incl. fibre (g)56.0 g
Carbohydrate excl. fibre (g)49.2 g
Sugar (g)10.2 g
Fibre (g)6.9 g
Fat (g)1.4 g
Saturated fat (g)0.3 g
Unsaturated fat (g)0.8 g
Monounsaturated fat (g)0.2 g
Polyunsaturated fat (g)0.6 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)630 mg
Salt (g)1.57 g
Vitamin A (IU)234 IU
Vitamin C (mg)41.6 mg
Calcium (mg)167 mg
Iron (mg)3.85 mg
Potassium (mg)936 mg

Bereidingswijze

  1. Pel en snipper de ui en de knoflook. Schil de aardappelen en snijd ze in dobbelsteentjes. Was de bleekselderij en snijd de stengels in dunne boogjes.
  2. Doe de tomatenblokjes met de ui, de knoflook, de bleekselderij de aardappelblokjes en 3 dl water in een pan en breng alles aan de kook. Pluk de blaadjes basilicum van de steeltjes. Snijd de blaadjes in ragdunne reepjes. Houd 2 el blaadjes apart en voeg de rest met de basilicum steeltjes en peper naar smaak aan de soep toe en kook de soep in ca. 15 minuten op een laag vuur gaar.
  3. Snijd het stokbrood in sneetjes en bestrijk met de Becel pro-activ. Neem de basilicumsteeltjes uit de soep. Verdeel de soep over 2 kommen. Strooi de rest van de basilicum erover. Serveer met het brood.