It’s burger time! Deze veggieburger met zoete aardappel is zó makkelijk zelf te maken: je zit er al in een halfuurtje van te smullen.
It’s burger time! Deze veggieburger met zoete aardappel is zó makkelijk zelf te maken: je zit er al in een halfuurtje van te smullen. Niet alleen hemels lekker maar ook nog eens voedzaam en trendy!
Ingrediënten
Voor de burgers
125 g zoete aardappelen
1 el Becel Original (vloeibaar)
1 tl bloem
1 ei
2 el paneermeel
1 el gehakte peterselie
1 klein teentje knoflook
1/2 tl cayennepeper
2 volkoren hamburgerbroodjes of volkoren bollen
20 g Becel Pro-Activ voor op Brood
4 radijsjes fijngesneden
50 g veldsla
Voor de guacamole
1 rijpe avocado
1 kleine rode ui fijngesneden
1/2 limoen
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de zoete aardappelen open en bestrijk ze met Becel Original Vloeibaar. Rooster ze 15 minuten in de oven.
Lepel het vruchtvlees van de zoete aardappel uit de schil. Doe het in de blender met het ei, de bloem, het paneermeel, de peterselie en de geperste knoflook. Breng op smaak met cayennepeper, peper en een beetje zout. Mix kort tot een gelijke massa.
Vorm twee burgers van de mix en bak ze in Becel Original Vloeibaar aan beide kanten goudbruin. Houd warm.
Maak de guacamole. Snijd de avocado doormidden en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees uit de schil en prak het fijn met een vork. Voeg het sap van de halve limoen, de fijngehakte rode ui en peper en zout toe. Meng tot een gladde avocadosaus.
Snijd de burgerbroodjes open en besmeer de onderste helft met Becel ProActiv. Leg er een zoete-aardappelburger op. Werk af met radijsjes, veldsla en flink wat guacamole. Leg de bovenste broodjeshelft erop en serveer.
