Italiaanse risotto waarin de Hollandse asperges echt schitteren: zó eenvoudig en zó lekker!
Een heerlijke Italiaanse klassieker waarin je de Hollandse asperges écht laat schitteren. Deze versie lukt altijd, zonder moeite… Mmmh, zo eenvoudig kan ‘lekker’ zijn!
Klaar in45 minuten
Porties4 porties
MoeilijkheidsgraadGemiddeld
Ingrediënten
500 g witte asperges
ev. 8 kopjes van groene asperges voor de afwerking
1 grote sjalot
2 teentjes knoflook
300 g risottorijst
1 dl droge witte wijn
25 g Parmezaanse kaas
25 g Becel ProActiv 500g voor op brood
6 dl groentebouillonblokjes
3 el Becel Original (vloeibaar)
Bereidingswijze
Snijd het onderste, taaie stukje van de asperges af. Schil de asperges van het puntje naar onder toe, snijd ze in kleine stukjes en houd de punten apart. Doe water met wat citroensap en een snuifje zout in een pan en kook de aspergestukjes in 8 minuten gaar. Giet af en laat uitlekken.
Verwarm de Becel voor koken, (roer)bakken en braden in een grote pan. Snijd de sjalot en knoflook fijn. Smoor ze in Becel voor koken, (roer)bakken en braden, voeg na 6 minuten de rijst en de aspergepunten toe. Roer alles goed om. Schenk er in één keer de witte wijn bij. Als de wijn volledig is opgenomen door de rijst, schenk er dan onder voortdurend roeren een deel van de bouillon bij. Voeg pas een volgend deel bouillon toe als al het vocht is opgenomen.
Voeg de gekookte aspergestukjes toe of pureer ze eventueel met een staafmixer of keukenmachine tot een gladde, dikke saus en voeg dit toe aan de risotto.
Breng de risotto met witte asperges op smaak met versgemalen peper en weinig zout. Meng als laatste de Parmezaanse kaas en de Becel ProActiv door de risotto.
Wil je deze lekkere risotto wat extra kleur geven? Werk de borden dan nét voor het serveren af met de kopjes van groene asperges, die je een minuutje in licht gezouten water hebt gekookt.
