Lichte salade met kip en kikkererwten

Onmisbaar als de temperaturen stijgen: een simpele salade voor de lunch, die je zó uit je mouw kan schudden. Dit lichte gerecht smaakt op z'n best als de zon volop schijnt. Bovendien zet je het in een mum van tijd op tafel!
  • Kooktijd15 minuten
  • Bereidingstijd5 minuten
  • Porties2 porties
recipe image Lichte salade met kip en kikkererwten

Ingrediënten

  • 2 sneetjes volkorenbrood
  • 300 gr kipfilet
  • 75 gr sla (mengeling)
  • 1 rode ui
  • 1 avocado
  • 0,5 komkommer
  • 50 gr kikkererwten uit blik
  • 0,5 citroen
  • 2 eieren
  • 2 el olijfolie
  • peper en zout
  • 2 el Becel pro-activ (voor op brood)
  • 1 el Becel Original (vloeibaar)

Nutritionele info

Energy (kcal)649 kcal
Energy (kJ)2707 kJ
Protein (g)49.5 g
Carbohydrate incl. fibre (g)31.7 g
Carbohydrate excl. fibre (g)23.2 g
Sugar (g)6.0 g
Fibre (g)8.5 g
Fat (g)37.7 g
Saturated fat (g)6.3 g
Unsaturated fat (g)27.7 g
Monounsaturated fat (g)23.7 g
Polyunsaturated fat (g)4.0 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)320 mg
Sodium (mg)391 mg
Salt (g)0.97 g
Vitamin A (IU)3153 IU
Vitamin C (mg)16.1 mg
Calcium (mg)102 mg
Iron (mg)3.95 mg
Potassium (mg)1284 mg

Bereidingswijze

  1. Breng water aan de kook. Kook de eitjes zacht in 5 minuten.
  2. Verhit intussen Becel Original in een pan en bak de kipfilet in zijn geheel.
  3. Was de komkommer en snijd in schijfjes.
  4. Snijd de avocado in tweeën, haal de pit eruit en lepel het vruchtvlees uit de schil. Snijd in kleine blokjes.
  5. Snijd de ui in tweeën en vervolgens in fijne halve ringen.
  6. Haal de kip uit de pan en snijd in fijne reepjes.
  7. Snijd de zachtgekookte eitjes in vieren.
  8. Verdeel de sla over twee kommen, alsook de rest van de ingrediënten. Doe er wat olijfolie bij en werk af met peper, een snufje zout en een kwartje citroen.
  9. Dien op met wat brood en Becel ProActiv.