Lekker vullend bananenbrood

Heb je thuis nog een paar overrijpe bananen liggen, en zin in een heerlijk zoet ontbijtje of tussendoortje? Verwen jezelf dan met dit lekkere, voedzame bananenbrood: ideaal om restjes weg te werken én je kan er meerdere dagen van eten!
  • Kooktijd50 minuten
  • Bereidingstijd10 minuten
  • 2 porties
recipe image Lekker vullend bananenbrood

Ingrediënten

  • 3 rijpe bananen
  • 150 gram amandelmeel
  • 3 eieren
  • 2 el honing of agave
  • 1 handje noten (bv. amandelen, hazelnoten of walnoten
  • 1,5 tl bakpoeder
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl zout
  • 2 el Becel pro-activ (voor op brood)
  • 1 el Becel Original (vloeibaar) of 1 vel bakpapier

Nutritionele info

Energy (kcal)874 kcal
Energy (kJ)3661 kJ
Protein (g)33.3 g
Carbohydrate incl. fibre (g)67.6 g
Carbohydrate excl. fibre (g)52.9 g
Sugar (g)39.0 g
Fibre (g)14.6 g
Fat (g)58.1 g
Saturated fat (g)6.5 g
Unsaturated fat (g)47.3 g
Monounsaturated fat (g)34.3 g
Polyunsaturated fat (g)13.0 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)322 mg
Sodium (mg)399 mg
Salt (g)0.99 g
Vitamin A (IU)1 IU
Vitamin C (mg)9.4 mg
Calcium (mg)582 mg
Iron (mg)6.66 mg
Potassium (mg)1265 mg

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Doe de bananen, het amandelmeel, de eieren, de noten, de honing, het bakpoeder, kaneel en zout toe in de kom van je keukenmachine of een blender. Mix alles kort tot een glad beslag.
  3. Vet een cakevorm in met Becel Original (vloeibaar) of leg er een vel bakpapier in en giet er het beslag in.
  4. Zet het beslag in de oven en bak je bananenbrood in 50 minuten gaar.
  5. Haal het bananenbrood uit de oven en laat deze afkoelen. Snijd de cake in plakken en besmeer elk stukje met Becel ProActiv voor je het opeet.
Heb je geen amandelmeel in huis? Met havermout smaakt dit bananenbrood net zo lekker.