Indische curry met champignons

Zalig toch, zo’n lekker potje comfortfood om op een herfstavond mee op te warmen? Deze pittige Indische curry met champignons en chilipeper heb je in een halfuur op tafel staan, beloofd!
  • Kooktijd30 minuten
  • Bereidingstijd10 minuten
  • 2 porties
recipe image Indische curry met champignons

Ingrediënten

  • 500 gr champignon
  • 1 sjalot
  • 1 stukje gember van 2 cm
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el indisch currypoeder
  • 1 kleine rode chilipeper
  • 1 el Becel Original vloeibaar
  • 100 ml zoutarme kippenbouillon of groentebouilion
  • 1 el Becel Proactiv voor op brood
  • 1 lente uitje
  • 125 gr basmatirijst of volkoren rijst

Nutritionele info

Energy (kcal)283 kcal
Energy (kJ)1179 kJ
Protein (g)11.0 g
Carbohydrate incl. fibre (g)58.8 g
Carbohydrate excl. fibre (g)53.6 g
Sugar (g)2.7 g
Fibre (g)5.2 g
Fat (g)0.6 g
Saturated fat (g)0.1 g
Unsaturated fat (g)0.3 g
Monounsaturated fat (g)0.1 g
Polyunsaturated fat (g)0.1 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)202 mg
Salt (g)0.51 g
Vitamin A (IU)2 IU
Vitamin C (mg)35.0 mg
Calcium (mg)90 mg
Iron (mg)3.61 mg
Potassium (mg)1192 mg

Bereidingswijze

  1. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en houd warm.
  2. Borstel de champignons schoon en snijd ze in tweeën.
  3. Pel de sjalot en de knoflook en snipper ze fijn.
  4. Schil het stukje gember en rasp het fijn.
  5. Snij het chilipepertje doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snipper het fijn.
  6. Verhit de Becel Original vloeibaar in een kookpan en voeg de sjalot, de knoflook en de gember toe. Doe het Indische currypoeder erbij en laat alles een minuut bakken, terwijl je blijft roeren.
  7. Voeg de champignons en het versnipperde chilipepertje toe. Roerbak alles nog eens 5 minuten verder.
  8. Voeg de bouillon toe, roer en laat alles nog een kwartier zacht stoven, tot het meeste vocht ingekookt is.
  9. Haal de pan van het vuur en roer er een eetlepel Becel Proactiv voor op brood doorheen voor een heerlijke smeuïge touch.
  10. Snij de lente-ui fijn en garneer er het stoofpotje mee. Serveer met de gekookte rijst.
Tip: Probeer dit eenvoudige stoofpotje zeker ook eens met boschampignons of oesterzwammen, nu ze helemaal in seizoen zijn